英伦伯爵吐司

作者： 涅槃嘉麦

上传做的酒酿玫瑰吐司，我只吃了两块边边，剩下的都让家里的女王和公主给消灭了，所以这次必须double😄 伯爵红茶的香气搭配葡萄干的香甜，合拍的美味组合 以黑糖代替砂糖提升风味 由麦香，茶香，果干香组合浑然天成

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 150克
• 鲜酵母(干酵母) 2.5克(1克)
• 牛奶 40克
• 水 60克
• 主面团
• 高筋面粉 370克
• 黑糖 50克
• 鲜酵母(干酵母) 15克(5克)
• 伯爵红茶粉 8克
• 水 120克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 75克
• 海盐 7克
• 黄油 40克
• 葡萄干 250克

英伦伯爵吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团食材混合搅拌均匀

步骤 2

冷藏隔夜发酵至1倍大

步骤 3

葡萄干提前用红茶水(配方外)浸泡入味

步骤 4

主面团除盐，黄油，葡萄干之外所有食材加入搅拌桶，中种撕碎放入，慢速混合

步骤 5

混合成团后加入海盐

步骤 6

搅拌至厚膜加入黄油

步骤 7

搅拌至9成筋加入泡好的葡萄干

步骤 8

室温发酵至1倍大

步骤 9

发酵好的面团均匀分成两份

步骤 10

分别滚圆松弛20分钟

步骤 11

取一份面团拍成长条形

步骤 12

翻面收底

步骤 13

从上至下，自然卷起，收口，搓揉两侧成椭球形

步骤 14

放入450g吐司模具中

步骤 15

湿润的地方发酵至模具8分满

步骤 16

发酵好的面团筛粉，割5刀成闪电形

步骤 17

送入烤箱，上火190，下火210，烤30分钟 时间和温度按自己烤箱调节 爆发力杠杠的

步骤 18

我已经等不及了，趁热就切开了

步骤 19

满满的葡萄干 红茶香味和葡萄干浓郁的味道，绝了

步骤 20

直接撕开

步骤 21

不翻倍做根本不够吃😋 美滋滋

菜谱创建时间：2021-04-12 20:21:18