川味粉蒸肉

作者： kkhhhh

用料

• 大米+糯米（2:1） 1杯
• 五花肉 1000克
• 姜米 1小勺
• 花椒 25粒
• 糖 1小勺
• 郫县豆瓣 一大勺
• 干辣椒 5个

川味粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

将大米（喜欢的可以加入糯米）中火炒至泛黄，注意控制翻炒，小心炒糊。

步骤 2

大米快要炒好时放入花椒和干辣椒，小火一起炒香，关火后注意翻炒，余温很高。

步骤 3

将冷却后的大米用搅碎机打成米粉，注意不能有太大的颗粒。

步骤 4

锅烧热倒入少量油，放入郫县豆瓣和姜米小火炒香，关火。

步骤 5

稍微冷却后倒入肉搅拌，加入1⃣️小勺糖和味精，然后逐量添加米粉，充分搅拌。

步骤 6

将剩余少量米粉研磨成粉状和任意垫底食物混合。

步骤 7

水开后，中大火蒸45分钟左右出锅即可。

川味粉蒸肉的小贴士

1.肉要选用上好五花肉。 2.自己做的米粉比卖的香，混合炒过的花椒和辣椒打碎，不能有较粗的颗粒。 3.蒸的时候在蒸格底部放一张蒸布。

菜谱创建时间：2021-04-11 01:08:31