自制手工丸子

作者： 安小厨萌萌哒

第一次自己做丸子，找了一个配方，经过改良做的非常成功，感觉原配方有的地方写的不太明确，对于新手不好操作，所以上传一个改良后的菜单。

用料

• 鸡胸肉 500克
• 前腿肉 200克
• 豆腐 200克
• 木耳 10朵左右
• 鸡蛋 1个
• 葱 少半根
• 姜 6片
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 白糖 少量（主要是用来提味）
• 味达美 少量
• 淀粉 少量

自制手工丸子的做法步骤

步骤 1

做的过程中没拍图，用成品图代替一下。 可以在买肉的时候让对方帮忙搅成馅，把鸡胸肉馅和猪肉馅再用刀剁到两种肉馅混合均匀，把葱姜剁碎和肉馅混合。然后把肉馅加入1个鸡蛋、蚝油、料酒、白胡椒粉、白糖、盐、味达美、十三香、香油搅拌均匀（注意搅拌方向一定要一直一个方向，建议顺时针搅拌）。

步骤 2

把木耳和豆腐剁碎放入肉馅中搅拌均匀。用少量冷水调淀粉水，加入肉馅中搅拌均匀。然后冷水冷锅把肉馅用勺子舀成丸子状，放入水中（冷水冷锅可以防粘），煮开后撇出白沫，加入切成薄片的豆腐和青菜煮好后出锅即可。（可根据口味在汤中加盐或其他调味品）

步骤 3

非常劲道，宝贝们都爱吃。

自制手工丸子的小贴士

这个量我是做多了的，人少的话可以少做。

菜谱创建时间：2021-04-10 20:09:49