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春日三色吐司🌸把春天全部装进去的做法

春日三色吐司🌸把春天全部装进去

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小小家的咖啡
🌸🌸最有春日气息的一款吐司,三种颜色的面团交织在一起,是色彩明媚的春天没错了! 配方450克低糖吐司模具*1

用料

春日三色吐司🌸把春天全部装进去的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老面 70克(高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍,按压排气后转冷藏12小时以上)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团材料除黄油以外放入厨师机搅揉至扩展阶段,加入黄油揉至手套膜的程度。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将揉好的面团取出等分3份,一份原味,一份加入抹茶糊。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一份加入红曲粉糊分别揉匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三种颜色面团滚圆用保鲜膜隔开28度左右一次发酵至两倍大。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个小时左右取出发酵好的面团,分别按压排气,擀开成长方形,沿着长边卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团搓成50厘米左右的长条,交叉摆放。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

编成三股辫。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两头向里收拢压在下面,放入吐司模具。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温度36度左右湿度85%左右的环境下发酵至模具八分满,盖上盖子。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平炉155/200度烘烤30分钟,出炉震出热气后脱模,凉至手温后密封保存,完全冷却后即可切片。

菜谱创建时间:2021-04-10 16:17:51
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