蒸· 酱肉包子

作者： 宫小喵

用料

• 包子皮：
• 面粉 200克
• 水 105克
• 酵母 3克
• 馅料：
• 五花肉 150克
• 葱白 1段
• 姜 3片
• 料酒 少许
• 豆瓣酱（欣和6月香） 15g
• 黄豆酱 15g
• 生抽 3g
• 老抽 3g
• 蚝油 3g
• 椒盐 3g
• 五香粉 5g
• 干香菇（提前泡发切丁） 6朵
• 水（泡香菇的水） 适量
• 葱花 若干

蒸· 酱肉包子的做法步骤

步骤 1

五花肉➕葱姜料酒 打成肉馅备用

步骤 2

调酱汁：欣和豆瓣酱 黄豆酱 生抽老抽耗油 椒盐五香粉 搅拌均匀备用

步骤 3

锅中倒少许油 倒入调好的酱汁 炒至沸腾

步骤 4

倒入肉馅继续翻炒熟

步骤 5

香菇提前泡发 切丁 倒入锅中继续翻炒

步骤 6

倒入少许水将馅料炒熟收汁（泡香菇的水）

步骤 7

出锅撒葱花备用

步骤 8

面粉➕水➕酵母 揉至光滑并发酵至2倍大小（要根据面粉吸水性增减水 面团不要太硬）

步骤 9

发酵好的面团分割 擀成中间略厚边缘薄的包子皮 放入馅料包好

步骤 10

包好的包子醒发15分钟 冷水上锅 水开上气蒸10分钟 焖3分钟

步骤 11

一定要控制好酱料的咸度

菜谱创建时间：2021-04-07 15:54:48