咸蛋黄肉松🌟网红毛线球咸面包

作者： Elvaleelee

这段时间很火的毛线球面包，试试做咸口味的，用咸蛋黄，肉松等材料，做一款好吃不腻，松软拉丝的毛线球面包吧。 模具：8寸中空活底圆模

用料

• #主面团部份
• 高筋面粉 300克
• 1只鸡蛋+牛奶 205克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 干酵母 3克
• 黄油 30克
• #夹馅部份
• 咸蛋黄 3-4只
• 肉松 20-30克
• 沙拉酱 2勺
• 紫菜碎 适量
• #蛋液涂面
• 蛋黄 1只
• 同等水量

咸蛋黄肉松🌟网红毛线球咸面包的做法步骤

步骤 1

肉松咸蛋黄馅：将咸蛋黄喷少许白酒微波炉中火加热2分钟捣碎，加入肉松，沙拉酱，紫菜碎等搅拌均匀备用。

步骤 2

除黄油将所有材料称入揉面桶，厨师机用低速将所有材料混合转中速，约8分钟出现粗膜，加入软化乐荷黄油，全程约16分钟出手套膜。发酵至两倍大，排气分成5等份，盖上保鲜膜松驰10分钟左右。擀成长方型大面片（宽度可以根据模具大小量一下，例模具总宽25CM，除以5份，可以将宽度擀成7-8CM/只，放入模具时稍微靠一靠每只都均匀漂亮）切面刀粘少许面粉，这样切出来的面条不会粘连在一起，每条约0.5CM左右，放上肉松馅，两端无需收起，自然卷起，不用卷太紧。依次放入模具中排列整齐（模具不是不粘材质，可提前用黄油涂抹内壁，方便烤好后脱模）

步骤 3

发酵至1.5倍大，温度35度，湿度75%，时间30分钟（天气较热，发酵温度缩短，具体要看发酵状态。面包发酵好扫上一层蛋液（蛋液比例：一只蛋黄加同等清水搅拌匀匀，均匀地扫到面包上，这样烤出来的面包就会非常光亮）。

步骤 4

烤箱预热10分钟左右，上下火170度，置中下层，22-25分钟，面包上色不够，可加高上火（温度仅供参考），面包出炉震盘，脱膜趁热享用，松软拉丝的咸味面包，绝对是无法抗拒的美食。

步骤 5

出炉震盘，放在晾架上

步骤 6

模具涂了黄油，脱模轻松

步骤 7

只要擀面到位，整个毛线球面包高度都平均， 不会高低不平。

步骤 8

大模具面包做了二次发酵，成品更松软，延缓老化情况。

菜谱创建时间：2021-04-06 11:06:58