家庭版烤箱烤鹌鹑

作者： 古毓-食核斋

记得早前偶然吃过一次烤鹌鹑，对它的味道便念念不忘。这次买了几只已经收拾干净的鹌鹑，决定在家里用烤箱呈现出记忆中的味道。

用料

• 孜然粉 根据个人口味
• 盐 适量（涂抹均匀即可）
• 料酒 2勺
• 鹌鹑（约3两一只） 5只
• 葱段 5段（1厘米一段）
• 姜片 5片
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 橄榄油 2勺
• 蜂蜜 2勺

家庭版烤箱烤鹌鹑的做法步骤

步骤 1

将鹌鹑清洗干净。

步骤 2

去掉爪子（也可去头），剪掉屁屁，从后背剪开，把肚子清洗干净。【重点】每只鹌鹑均匀涂抹上一层薄盐。

步骤 3

将鹌鹑与所有佐料放在一起，腌制20分钟以上。

步骤 4

放到烤盘上。【重点】烤箱上下火，230c°，提前预热10分钟，在将烤盘放入烤箱。先烤15分钟，打开烤箱，将多余汤汁全部倒掉。将鹌鹑翻面，再烤10分钟。

步骤 5

再次打开烤箱，换成没有锡纸的通透烤架，（请忽略我的虾饼。。）将鹌鹑再次肚子朝上，烤5分钟。

步骤 6

取出撒上孜然，辣椒面。

步骤 7

骨头酥脆，外皮香焦，内部肉质嫩滑。

家庭版烤箱烤鹌鹑的小贴士

各家烤箱有差异，我仅提供我的数据参考。烤时可随时观察~

菜谱创建时间：2021-04-04 21:26:34