鲜掉眉毛的番茄肉丸汤

作者： 曾经-11

我崽特别喜欢的一道汤，差不多隔几天就做一次，拍了几张步骤图，分享给大家。

用料

• 番茄 三个
• 猪里脊 250克
• 鸡蛋 一个
• 葱 少许
• 姜 二片
• 料酒 一勺
• 蚝油 一勺
• 白胡椒粉 少许
• 生粉 一勺
• 鱼丸或福袋 几个（没有可不放）

鲜掉眉毛的番茄肉丸汤的做法步骤

步骤 1

先将西红柿洗净切碎。 （西红柿是中等偏大个的，普罗旺斯的品种，沙瓤，口感偏甜。我没有去皮，需要去皮的用开水将西红柿烫一下，去皮后再切碎。）

步骤 2

猪里脊肉洗净后剁碎（或料理机搅碎），葱姜切碎后与肉同剁（也可分开搅成葱姜水再加入肉里） 将剁好的猪肉糜放入碗中，打入一个鸡蛋、加一勺料酒、一勺蚝油、一勺生粉、少许盐和胡椒粉，同一方向搅拌，搅拌过程中分次加入小半碗清水。 注意⚠️，一定要同一方向搅拌，清水少量多次加入，一定等肉馅把水份完全吸收之后，感觉在慢慢变干的情况下再加下一次水！水加完再继续搅拌片刻至肉馅上劲即可。

步骤 3

锅烧热放少许油，倒入西红柿碎翻炒。

步骤 4

炒时用锅铲轻轻按压，看视频👆

步骤 5

使之成糊状。

步骤 6

加入一大碗清水。

步骤 7

烧开后加盐调味，（西红柿特别酸的可加一小勺糖增味） 放入鱼丸或者鱼籽福袋（没有的可不加）

步骤 8

勺子在食用油中浸一下，或涂一层食用油。

步骤 9

手反复洗净或戴一次性PVC手套，抓一团肉馅，用虎口挤出球形后，用勺子刮了下入锅中。 一次挤不圆的，可多抓挤几次，肉馅快从掌中冒出时，大姆指在肉馅上扫刮一下，使之成形。

步骤 10

肉丸下入煮沸的锅中。

步骤 11

全部下完后再煮一分钟，加少许鸡精调味（也可放一丢丢白胡椒粉）

步骤 12

调好味道出锅啦！

步骤 13

撒点儿葱花。

步骤 14

鲜香爽口，营养开胃🥰

步骤 15

色香味俱全～～

菜谱创建时间：2021-04-03 13:52:28