猪肉蛋卷，鲜香酥嫩，老人小孩都爱吃

作者： 湘野红姐

湖南地方特色蛋卷，准备两肥八瘦的肉，现剁成肉泥状，五个鸡蛋加水淀粉制作蛋皮，一卷一蒸，放凉切成厚片，香嫩美味，煎、煮、炸都好吃 ！ 这款【鸡蛋肉卷】最适合有老有小的一家人吃！

用料

• 猪肉 500克
• 红薯淀粉 200克
• 胡椒粉、盐、姜末、料酒 适量
• 水淀粉 1小碗
• 鸡蛋 8个

猪肉蛋卷，鲜香酥嫩，老人小孩都爱吃的做法步骤

步骤 1

精选两肥八瘦的猪肉，然后切成小块，再剁成肉末

步骤 2

往肉末里加入胡椒粉、盐、姜末、料酒、鸡蛋、红薯淀粉，让然后将它抓匀

步骤 3

揉成这样不粘手、有弹性的样子时，醒30分钟

步骤 4

现在煎蛋皮，加入水淀粉搅拌

步骤 5

锅里面不要放油，来一块肥肉擦一遍

步骤 6

全程小火煎制，边倒蛋液边转动锅，煎到蛋液表面都凝固即可

步骤 7

双手将蛋液揭下来

步骤 8

在蛋液上面，放一层薄薄的肉末

步骤 9

将蛋液卷起来

步骤 10

卷好以后将两边收紧

步骤 11

等水烧开以后，将蛋卷放入蒸笼中，中小火蒸30分钟

步骤 12

蒸好以后放凉

步骤 13

切成小块

步骤 14

做好的蛋卷，用来煎或煮着吃，都很美味

步骤 15

天气冷的时候，这样炖着吃，全身都暖和和的，而且汤底也呆着蛋的鲜香味，老爸连着说了三个好吃！

菜谱创建时间：2021-04-03 09:19:49