《昨日的美食》之蒜香秋刀鱼

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.17#129。 サンマのガーリックやき 秋刀鱼本身略腥，柠檬汁和柚子胡椒的口味全然一新。

用料

• 秋刀鱼 2条
• 大蒜 3瓣
• 橄榄油 2大勺
• #蘸料
• 柠檬汁 2大勺
• 柚子胡椒 1/2小勺

《昨日的美食》之蒜香秋刀鱼的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。

步骤 3

秋刀鱼去头尾，去内脏，洗净，分三段。 以上操作我是用厨房剪刀完成的。

步骤 4

处理好的秋刀鱼清洗干净，最好能把肚子内的黑膜去掉。 然后放在厨房纸上吸干水分。

步骤 5

大蒜3瓣，切片。

步骤 6

锅中下2大勺橄榄油，倒入蒜片，中小火将蒜片煎至边缘略黄，有蒜香味。

步骤 7

煎好的蒜片盛出。

步骤 8

将秋刀鱼放入锅中，煎至两面熟透。

步骤 9

另准备蘸料：柠檬汁2大勺，柚子胡椒1/2小勺，搅拌均匀。

步骤 10

煎好的秋刀鱼放入盘中，表面铺上蒜片。

步骤 11

配蘸料食用。

《昨日的美食》之蒜香秋刀鱼的小贴士

这道菜的秋刀鱼本身没有码过盐，是没有盐味的，全靠柠檬汁和柚子胡椒提味。如果觉得偏淡，也可以再加一点盐。 煎蒜片不要开太大火，煎糊了会有苦味。 秋刀鱼煎之前要把水擦干，否则容易爆油。

菜谱创建时间：2021-04-02 22:24:20