豆沙青团｜用菠菜汁调出春天色

作者： 索菲的日常

清明时节吃青团，但身在海外没有艾草，只能用菠菜来调出青团的颜色，虽然少了份艾草的清香，但是一样软糯香甜。 相观看视频的可点击以下链接： https://b23.tv/nR5oxt

用料

• 糯米粉 100克
• 澄粉 40克
• 开水 35克
• 温水（菠菜汁） 50克
• 糖 10克
• 猪油 1小勺
• 菠菜 1小把
• 豆沙馅 适量

豆沙青团｜用菠菜汁调出春天色的做法步骤

步骤 1

澄粉中加入开水使劲搅拌糊化，和冲藕粉一样。

步骤 2

菠菜入滚水中汆烫，放少许盐使菠菜颜色翠绿。

步骤 3

将烫好的菠菜加水放入破壁机打成菠菜泥，然后用筛网分离菜泥和菜汁。

步骤 4

糯米粉中加入菠菜泥、澄粉、糖和猪油一起揉搓成不干不湿的粉团，如果嫌干可以加入少许菠菜汁。

步骤 5

揉好的粉团静置半小时醒发。

步骤 6

豆沙馅可以用现成的也可以自己做，自己做用红豆加刚没过豆的水同煮，煮到快干时不停搅拌就可以变成豆沙馅，豆沙馅里加红糖和桂花增加风味。

步骤 7

醒发好的粉团分成相同重量的剂子。

步骤 8

蒸锅中放入事先裁好的烘焙纸。

步骤 9

像包汤圆一样把豆沙馅包进每个剂子里。

步骤 10

水开后上锅蒸10分钟。

步骤 11

自己做的青团，甜度可以自己掌控，也没有什么添加剂，很健康。

豆沙青团｜用菠菜汁调出春天色的小贴士

1、粉团的干湿度很关键，一定不要太干也不要太湿，可以摸索调节几次就知道了。 2、粉团中放入澄粉可以降低糯米粘性，让成品面皮有光泽。 3、豆沙馅在熬制的时候一定要注意不要烧糊了。 4、做好的青团如果不吃可以刷上色拉油，包上保鲜膜防止干裂。

菜谱创建时间：2021-04-02 12:55:07