超级好吃的香葱苏打饼干（无糖低脂）-烤箱版食谱

作者： 可可-糖豆妈妈

马上清明节假期，要回老家了，甜品吃多对孩子不好，就又做了这款香葱苏打饼干。家里没有黄油就直接用的玉米油（味道淡的油都可以哈，黄油最佳）。 以下是两个配方，第一个是之前研究出来做过多次的，第二个是昨天为了多做点儿又调整出来的。两个味道都一样，用哪个都可以的哈。

用料

• 牛奶 75克
• 酵母 4克
• 低筋面粉 150克
• 盐 1.5克
• 小苏打 1克
• 玉米油 30克（黄油会更香）
• 葱花碎 适量
• ========== 后边这个方子量大一点儿
• 牛奶 110克
• 酵母 5克
• 低筋面粉 235克
• 盐 2克
• 小苏打 1.5克
• 玉米油 45克
• 小葱碎 适量

超级好吃的香葱苏打饼干（无糖低脂）-烤箱版食谱的做法步骤

步骤 1

1、小葱适量切碎末；牛奶加酵母，搅拌均匀使酵母充分融化（也可以把牛奶加热到35左右，再倒入酵母，酵母在这个温度下活性更强，没有烘培温度计的还是直接搅拌吧）；

步骤 2

2、加入低筋面粉、盐、小苏打、油、葱花碎，搅拌成絮状，然后下手揉成面团； 新手的话，建议：先找一个干燥的盆，把低筋面粉、盐和小苏打混合均匀，然后再和葱花碎一起倒入牛奶酵母水中。

步骤 3

3、面团用保鲜膜盖起来，静置30-40分钟或者发酵至2倍大（没有发酵到2倍大也没问题）；

步骤 4

4、按压排气后，擀成2-3毫米的薄片，用模具按压出来形状，再用叉子/牙签扎孔，放入铺了油纸的烤盘中； 1⃣️、饼干厚度越薄做出来越酥脆，根据个人喜欢擀相应的厚度，烤的过程中饼干还会膨胀变大； 2⃣️、没有模具的直接用到切成大小相等的块状就可以； 3⃣️、扎孔一是为了好看，二是为了在烘培时饼干更蓬松，当然不扎孔也是没问题的；

步骤 5

用模具按压的

步骤 6

装盘中

步骤 7

扎孔后

步骤 8

5、烤箱170度提前预热10分钟（我习惯在擀面时就预热烤箱），170度烤13-15分钟（我家烤箱基本上13分钟正好，15分钟颜色就有点重了，具体根据自家烤箱调整温度和时间哈）。 烤好的状态就是：顶部上色ok，拿出来尝一块，外层对酥脆，中间有一点点儿软。如果等中间也完全酥脆时再拿出，就烤过了。

步骤 9

出锅

步骤 10

放凉后嘎嘣脆，苏打和香葱的清香，还有牛奶的奶香。

步骤 11

装盘慢慢享用啦！

步骤 12

这个是直接用到切出来的形状

步骤 13

擀薄点儿就更酥脆哈

菜谱创建时间：2021-04-02 08:19:50