泉州鼠曲粿🎀闽南美食

作者： 欣L_O_O_O

很怀念老家的乌龟粿，喜欢它散发出的青草香味。老家的乌龟粿是用鼠曲草和糯米粉做的，外型用龟印印像一只只乌龟，馅大致有花生芝麻、绿豆。这个方子尽量复刻乌龟粿，做成青团的样子。如果有会做南安乌龟粿，更加正宗做法的，欢迎留言。

用料

• 鼠曲草 125
• 糯米粉 500克
• 砂糖 60克
• 色拉油 60克
• 小苏打 1克
• 花生芝麻馅
• 红豆沙馅
• 咸蛋黄肉松馅

泉州鼠曲粿🎀闽南美食的做法步骤

步骤 1

鼠曲草洗净。烧开一锅水放入小苏打，再倒入鼠曲草煮大概2-3分钟，捞到立刻泡到冷水中，可以保持绿色。

步骤 2

揣干鼠曲草，放入破壁机中，加入少量水，打成草泥。

步骤 3

盒中放糯米粉、鼠曲草、糖、油揉成面团，如果太干可以加点水，直至揉成软硬适中的青团粉团。

步骤 4

面团45克，馅20-25克(根据自己的喜好)，馅可以是花生芝麻、红豆沙、咸蛋黄肉松，分别包好，摆入蒸笼。

步骤 5

上汽蒸12分钟就可以了。开盖后在青团表面刷层油，放凉后用保鲜膜包裹。

步骤 6

蛋黄肉松馅和黑芝麻流心馅。

菜谱创建时间：2021-03-31 15:29:34