酥的掉渣滴小美版薄荷黄油饼干

作者： 大大妮妮拉娘

庭院里的薄荷疯长，路过的快递小哥说这个好吃哎。这么多年光种薄荷，没想过吃薄荷。于是搜了一个方子，做了牛奶薄荷酱，然而女儿说像在吃牙膏。本着不能浪费的精神，给这些薄荷酱找新的出路。第一款：酥的掉渣滴薄荷饼干。 为了省力用了美善品来制作饼干糊，没有美善品的请用手持打蛋机打发黄油，然后手工和面。 牛奶薄荷酱参考 厨友 一口小鱼干 https://www.xiachufang.com/recipe/104534343/

用料

• 黄油 200克
• 盐 5克
• 糖粉（不可用砂糖） 25克
• 面粉 165克
• 淀粉 90克
• 奶粉 5克
• 自制牛奶薄荷酱 30克

酥的掉渣滴小美版薄荷黄油饼干的做法步骤

步骤 1

黄油200克，糖粉25克，盐5克丢小美，3分钟速度3.5。期间多次暂停机器用刮刀把黄油从锅壁往刀头聚拢，并加入30克薄荷酱，打至黄油体积充分膨胀。 注意事项：我用的是安佳含盐黄油粒，就宾馆早餐用的那种塑料小盒装的，一盒7克，用了28盒。黄油很小粒，所以直接从速冻拿出来就打了。如果是大块黄油请事先室温软化一下。无盐黄油也可，无需调整配方，口味影响不大。

步骤 2

倒入粉类，无需过筛。速度3逐步调至6混合至无粉状态。然后，麦穗键和面2分钟。没有小美的这个时候需要戴上手套，把面团放在硅胶垫上揉搓至顺滑不粘手，动作类似用洗衣板搓衣服。 注意事项：我用的俄罗斯艾利斯高筋面粉和土豆淀粉。你可以用玉米淀粉、小麦淀粉。若家里有低筋面粉的话，可以高筋面粉65克，低筋面粉125克，淀粉65克，粉类总量不变。

步骤 3

装进裱花袋，我用的垂直挤法，你可以用自己喜欢的方式。 注意事项：这点面糊量可以分2-3次挤，省力一些，不可能一点不花力气，但是肯定也不会太难挤，如果挤不出请换大一些的裱花嘴。还是难挤就说明前面揉搓面糊不到位，再揉。

步骤 4

挤好后丢速冻10分钟，以保持花型纹路。 150度35分钟。 注意事项：松下蒸烤箱，中层。我挤了50块，用这点时间正好烤熟。

步骤 5

酥的掉渣，不甜，带点咸味，薄荷味几乎吃不出。

步骤 6

新手可以准备一模一样的材料，确保成功率

菜谱创建时间：2021-03-31 11:17:37