小美版低温发酵干果列巴

作者： 大大妮妮拉娘

用料

• 高粉 350克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30-40克
• 黄油/牛奶（微波1分钟） 15克/25克
• 糖 50-70克
• 盐 1/2茶勺
• 干酵母 1/2茶勺
• 黄油 20克
• 核桃 100克
• 葡萄干/蔓越莓 50克
• 芝麻 适量
• 全蛋液（刷表面） 少量

小美版低温发酵干果列巴的做法步骤

步骤 1

除黄油、果仁外所有材料加入小美，速度3-6混合，揉面2分钟。加入黄油20克，揉面3-4分钟。取出滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏发酵12-16小时。

步骤 2

取出面团回温1-1.5小时，滚圆松弛20分钟，擀成30*50长方形面片，擀不开可以边松弛边擀。撒上干果，收口处不要撒干果，用力卷，卷的紧一些，卷好多滚滚。放入烤箱发酵1小时。割包，割破第一层。刷全蛋液，多刷几次。

步骤 3

160度45分钟。

步骤 4

放凉了切片。

步骤 5

口感有嚼劲，内部有点像高庄馒头，可拉丝。早上小小一片搭配牛奶，很抗饿。

小美版低温发酵干果列巴的小贴士

核桃要熟的。生核桃可以140度烤10分钟，无需预热，直接烤。 如果用的葡萄干比较甜，配方中减糖至50克。

菜谱创建时间：2019-07-01 09:36:12