酱肉包

作者： C汁

因为孩子爱吃某婆婆家的酱肉🥩包子，为了孩子健康成长！所以呢，自己开始研究了一下，味道不差上下⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃ 这个方法我自己很适用，我写下来，也只是更好的方便以后查看👀。想做的也可以参考一下，厨房小白我不建议用哈，看很多人会说，调料适量啊？面是一发还是二次发酵？面粉的高中低？等等问题，一般会做饭的人，都会根据自己的口味，和食材的多少加调味，也不会在意面粉几发。哈哈😃万能的下厨房！

用料

• 面粉 500克
• 糖 10克（可放可不放）
• 酵母 3克
• 温水或温奶 根据面粉吸水性放，化开酵母和糖
• 肉 一斤多点，喜欢肉的可以放1斤半
• 洋葱 500克
• 红薯粉条 一把（提前泡一会)没有的可以不放，
• 大葱 小半根
• 姜 适量
• 酱油 2勺
• 盐 1克
• 生抽 两勺
• 甜面酱 3勺
• 糖 1勺
• 五香粉 适量

酱肉包的做法步骤

步骤 1

先用温水化开糖和酵母，一点点加进面粉，用筷子搅拌没有干粉，然后揉光滑，我没有揉，手疼😣，然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。（这次我还放了一点点泡打粉，没有的就不要放了，自己吃，尽量无添加，我平时做，也不放，这次试试)

步骤 2

葱姜切碎

步骤 3

洋葱切小块，不要太大，不然后面不好包进去

步骤 4

生肉洗干净，用厨房纸吸干水分，切大块，然后准备一些水，煮肉（水开放，凉水放，随心情😄)水没过肉就行，倒点料酒，放两片姜和两片葱，几粒花椒，一片香叶，煮透（有人问几分钟，基本上聪明的人都可以判断啥时候熟😎)用筷子能扎透就可以了。然后肥瘦分开切小丁。

步骤 5

粉条煮一下，煮软就可以，不要太软，最后蒸包子一样会软的，捞出来过凉水，控水，切碎，放一些酱肉上色。没有粉条，就不放，一样好吃。

步骤 6

准备一口锅，开火🔥，把刚才切的肥肉丁，煎出猪油，不能榨干哦，成油渣就没有口感了，然后放入葱姜碎，炒香，再放入瘦肉丁，炒香，放入生抽，老抽，五香粉，盐，甜面酱，糖，翻炒均匀，改最小的火，再放洋葱，粉条翻均匀洋葱基本断生就可以了！馅基本熟的，可以尝味道是否可以，比正常的菜要咸一点点，因为还有包子皮，太淡了后面吃了会不好吃了。

步骤 7

把发好的面揉光滑，切成等份大小

步骤 8

擀皮，中间厚，两边薄，不会这样做，只要能擀能擀成皮就行，要厚一点，太薄也会破，

步骤 9

凉水上锅，再醒发一会

步骤 10

蒸12分钟，关火闷3分钟，看👀，自己觉得可以，

步骤 11

皮薄，馅多，很松软

步骤 12

晾凉，装保鲜袋放冰箱冷冻，早上热了吃，跟买的还好吃😋

酱肉包的小贴士

注意面的软硬，和发酵程度，炒馅的火候！不想剩馅或者面粉的，自己算好哈！

菜谱创建时间：2021-03-30 10:42:23