家常烩麻食

作者： 小小多和包子

每天米饭炒菜，偶尔换个花样，今天晚上做了一锅烩麻食，因为加了一点韩式辣白菜，感觉更好吃。这个麻食还是以前在新疆面馆陕西面馆吃过，于是网上搜索做法，自己动手尝试，感觉挺有意思的，比做面条省事好玩多了。家有小朋友的，可以当亲子活动让孩子 一起参与。

用料

• 金龙鱼多用途青稞苦荞小麦粉（3人份） 300克
• 水（和面） 160克
• 五花肉 100克
• 新鲜香菇 6个
• 胡萝卜 1个
• 上海青 2棵
• 韩式辣白菜 100克
• 食用油 50-60ml
• 盐 适量
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙

家常烩麻食的做法步骤

步骤 1

称量好面粉，这是3人份，300克，加了1克盐。

步骤 2

一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。

步骤 3

将面粉和成团，盖上静置半小时。一开始不好揉，过几分钟再接着揉就好揉了。

步骤 4

准备配菜。五花肉切片，加1克盐，1汤匙料酒，半汤匙生抽，1汤匙油，抓揉均匀。

步骤 5

醒好的面团擀平，切1厘米左右宽的条。不需要擀很薄，1厘米厚都可以。

步骤 6

将面条粘一些干粉，稍微搓一下。不需要搓很圆，就是为了好揪小团子。

步骤 7

左手拿着面条，右手揪一团差不多指甲盖大小的面团。

步骤 8

将小面团在寿司帘上稍微用一点力搓成半卷。也不要太大力，不然卡在缝里。

步骤 9

全部搓好后，撒一点干粉，防止结团。如果有玉米面更好。

步骤 10

胡萝卜、香菇和青菜洗干净，切好。

步骤 11

水烧开后，下麻食，用锅铲推几下防止沉底。煮到全部浮起再煮一两分钟。

步骤 12

将煮好的麻食捞起，冲凉水降温。

步骤 13

锅烧热，倒入五六十毫升的油，先下胡萝卜和香菇煸炒一分钟。

步骤 14

下肉片翻炒至变色。

步骤 15

倒入麻食和青菜，翻炒一两分钟。

步骤 16

加入适量水，刚刚没过食材，下辣白菜，加蚝油和生抽，拌匀。

步骤 17

煮开后，再炖煮两三分钟，尝下咸淡，根据自己的口味决定是否加盐。最后调好味就好了。

步骤 18

非常简单快捷的面食，可以做为亲子活动，带着小朋友一起。

步骤 19

可汤可炒，又好消化。

步骤 20

配菜随意，特别适合老人和小孩子食用。

家常烩麻食的小贴士

1、不同牌子的面粉吸水率不一样，最后和好的面团软硬适中。你要是喜欢吃筋道一些的，硬一点也没有关系。可以提前一天晚上和好面，第二天早上搓也可以。这个做起来很快的。没有寿司帘就在粗糙一点的平台上，比如案板，就是没有纹路而已。 2、配菜随自己喜好。加多一点汤就是汤麻食，也可以炒了吃。

菜谱创建时间：2021-03-29 23:17:00