煎小黄鱼

作者： 北国风-6

煎小黄鱼肉质鲜美，做法简单。 小窍门是小黄鱼裹些面糊，中火煎，调面糊注意面粉+淀粉和清水比例是1:2。

用料

• 小黄鱼 8条
• 面粉 40克
• 玉米淀粉 10克
• 清水 100克
• 料酒 半勺约30ML
• 盐 3克
• 孜然粉 1小勺约3克
• 辣椒粉 1小勺约3克
• 玉米油 30ML
• 泡打粉 2.5克

煎小黄鱼的做法步骤

步骤 1

准备小黄鱼8条。去内脏和鱼腮，洗净，控干水分，可以用厨房纸粘一下。

步骤 2

加一小勺盐约3克。

步骤 3

加入料酒半勺约30ML。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室静置30分钟。

步骤 4

下面制作面糊， 1.面粉4小勺约40克放入碗中， 2.加入淀粉一小勺半约10克， 3.盐一小勺约3克， 4.清水少半碗约100克， 5.加入泡打粉半小勺约2.5克， 6.孜然粉1小勺约3克， 7.辣椒粉1小勺约3克， 8.搅拌均匀。

步骤 5

中火起锅，刷些底油，预热3分钟。我这里用的是饼铛，也可以用平底不粘锅。 从冰箱里取出腌制好的小黄鱼，小黄鱼均匀粘好面糊，依次码在锅中。 定时10分钟。

步骤 6

5分钟左右小黄鱼上再刷些油，翻一下面。 如果是双面饼铛可以不用翻面。

步骤 7

10分钟左右，小黄鱼煎好出锅。

步骤 8

装盘。 香喷喷的煎小黄鱼做好啦！

煎小黄鱼的小贴士

1. 喜欢外表酥一点可以煎时间长一些，如15分钟。 2. 最好用饼铛或不粘锅煎鱼。 3. 面糊里的孜然粉，辣椒粉可根据喜好酌情舔加。

菜谱创建时间：2021-03-29 17:12:00