3分钟搞定的【白酒番茄煮蛤蜊】，鲜到舌头掉！

作者： 菜菜美食日记

以酒来烹制海鲜，大火激出酒香，焖煮挥发掉酒精的同时，也带走蛤蜊的海腥气，进一步激发出本身的甜鲜。 这样料理的小海鲜，既有快炒的镬气，又平添了一股不易察觉的酯香。 而且，这道菜有着近乎万能的烹饪公式：海鲜＋小番茄＋白酒。 学会了，海鲜的食材你也可以随意更换，随手一炒就是满屋子飘香~

用料

• 蛤蜊 15只
• 小番茄 8颗
• 大蒜 4颗
• 迷迭香 2支
• 白酒 150ml
• 黄油 30g
• 黑胡椒粉 2g
• 盐 2g

3分钟搞定的【白酒番茄煮蛤蜊】，鲜到舌头掉！的做法步骤

步骤 1

蛤蜊泡水，加入1小勺盐和1小勺香油，静置1小时吐沙

步骤 2

小番茄对半切开，大蒜切片

步骤 3

锅中加入1大勺食用油，放入蒜片和迷迭香煎至焦香，接着放入蛤蜊

步骤 4

加入白酒翻炒数下 勾火颠锅小技巧： 倒入白酒后稍稍侧锅，火苗更容易飘到锅里，引燃白酒 锅要用耐高温的，普通的不粘锅不适合。 另外为了保证安全，最好将锅盖提前放在顺手的地方，火苗太大立刻用锅盖盖住锅

步骤 5

中火煮至蛤蜊开口

步骤 6

加入黄油和小番茄翻炒数下

步骤 7

小番茄煮至软烂，加入盐和黑胡椒调味即可

3分钟搞定的【白酒番茄煮蛤蜊】，鲜到舌头掉！的小贴士

勾火这个操作具有一定风险，厨房小白不建议尝试。

菜谱创建时间：2021-03-24 14:27:21