清蒸花斑鱼（多宝鱼、海鲈鱼等）超嫩滑鲜美，零失败，厨房小白秒变大厨。

作者： 小贞贞厨房

老公超爱吃鱼，我们都喜欢吃清蒸。每次老公放假回来，我都会蒸不同品种的鱼，他都能全部吃光光。 以前我也是在家温室长大的娃儿，所以蒸鱼对我来说也是头疼的事。后来进厨房实践多了，就悟出道来！以前也看一下食谱软件，写得简单，结果做出来一般般。所以，今天我特意为爱鱼的亲友们分享方子！ 对于完全没有做过蒸鱼的亲们，这方子，非常详细具体，可以让厨房小白秒变大厨哦！

用料

• 姜丝 适量
• 油 适量
• 葱丝 适量
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 花斑鱼或其他鱼 1条

清蒸花斑鱼（多宝鱼、海鲈鱼等）超嫩滑鲜美，零失败，厨房小白秒变大厨。的做法步骤

步骤 1

1.把鱼去内脏，洗干净，沥干水，用厨房纸巾擦干水，包括肚子里的水

步骤 2

2.用生粉抹在鱼的两面，包含鱼肚，抹均码（这是嫩滑的秘籍，）

步骤 3

3.准备碟子，撒点盐，铺上姜丝，淋一点花生油

步骤 4

4.把鱼放上碟子，鱼的正面也撒一点盐，铺上姜丝，再在鱼身上淋一点点花生油

步骤 5

5.锅里放水烧开，大火，放上蒸鱼架子，把鱼放上去，盖锅盖，定时6分钟。（时间是根据鱼的大小和厚度而定）（技巧:一般不是很大很厚的鱼，定时6分钟，掀开锅盖，用牙签插进鱼背，轻松穿过，代表熟透；很硬代表还没有熟，要继续蒸）

步骤 6

6.蒸熟后，熄火，淋上蒸鱼豉酱油 （我做的是不需要倒掉鱼汁，因为前面加了生粉，所以不会有多余的鱼汁）

步骤 7

7.在鱼背面上撒满葱丝

步骤 8

8.就是在鱼差不多快蒸熟的时候，同步另起锅，热锅，放油，油烧热后，从鱼头均匀淋到鱼尾

步骤 9

9.完工，可以取出开吃了！嫩滑鲜美，媲美酒楼的味道！

步骤 10

清蒸其他鱼也是一样的步骤。

步骤 11

这是清蒸多宝鱼！

步骤 12

这是清蒸鲈鱼！

步骤 13

这是清蒸塔沙鱼！

清蒸花斑鱼（多宝鱼、海鲈鱼等）超嫩滑鲜美，零失败，厨房小白秒变大厨。的小贴士

1.使用生粉，为了增加嫩滑的口感，而且不会有多余的鱼汁 2.蒸鱼时间，看鱼的大小和厚度决定。一般不是很大很厚的鱼，定时6分钟，用牙签插进鱼背最厚的位置，轻松插进，代表熟透；比较硬，代表还没有熟，要继续蒸！

菜谱创建时间：2019-05-28 10:19:30