香酥软糯的豆沙麻团

作者： yanyanfoodtube

今天和大家分享好吃的豆沙麻团，香酥软糯  是早餐摊常见的小吃，自己在家做很简单的，跟随这个食谱来试试，最重要的是掌握油温和火候，不然容易炸糊或者里面的糯米不熟。

用料

• 旗本豆沙馅 140g
• 细砂糖 70g
• 开水 160g
• 糯米粉 250g
• 白芝麻 50g
• 植物油 适量

香酥软糯的豆沙麻团的做法步骤

步骤 1

将开水倒入白砂糖中，搅拌至砂糖融化后加入糯米粉揉成表面光滑面团，盖保鲜膜松驰10分钟。

步骤 2

旗本豆沙馅分成10g一个的小球，糯米面团分成30g一个的剂子，糯米团包入豆沙捏紧收口。

步骤 3

包好的糯米团过清水，蘸满芝麻，放在手中再团一团（防止芝麻在炸的过程中掉落）。

步骤 4

锅中加入足够的油，中小火加热，油温达到120度（3成油温）时下入麻团，并不停翻动。

步骤 5

随着油温渐渐升高麻团开始膨胀，这时需要用勺子一边翻动一边按压麻团，这样可以使麻团变的更大。

步骤 6

待麻团炸的飘起来且呈现金黄色就炸好了。

香酥软糯的豆沙麻团的小贴士

炸制过程中油温最高不超过150度最佳，否则容易炸糊或者里面的糯米不熟。

菜谱创建时间：2021-03-22 12:18:28