毛线球面包

作者： yanyanfoodtube

和大家分享一个超好吃的毛线球面包，这是一款有可爱造型和柔软口感的甜面包，配清香淡甜红豆馅，采用直接发酵法制作，香甜柔软爱不释口

用料

• 旗本红豆馅 100g
• 高筋面包粉 300g
• 细砂糖 30g
• 酵母 4g
• 盐 5g
• 鸡蛋 1个 约50g
• 牛奶1 180g
• 牛奶2 10g
• 无盐黄油 15g 室温软化
• 鸡蛋液 1个 装饰
• 烤盘 20cm 直径

毛线球面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油之外的材料倒入厨师机中搅拌至无干粉状态，加入软化的无盐黄油搅拌成光滑面团，然后进行基础发酵40分钟左右。

步骤 2

红豆馅加入牛奶2稀释一下，搅拌均匀备用。

步骤 3

发酵好的面团分割成5等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

将面包胚按扁，擀成椭圆形，将2/3部分切成5mm宽的小条（如图），然后底部包入红豆馅，将底部左右向内对折再圈起，放入圆模中排列好。进行第二次发酵约1小时。

步骤 5

发酵好的面包胚刷蛋液。预热烤箱上下火170度，面包送入烤箱烤20分钟，直到表面金黄。

毛线球面包的小贴士

1. 发酵时长要根据自己的实际温度决定情况。 2. 大家要注意加盐的时间，因为酵母遇水后会跟面粉产生水合作用，晚些加盐盐会减少对酵母的杀伤力。水合作用也会让面粉和糖中的养分充分供给酵母，使其可以更好的达到发酵作用。

菜谱创建时间：2021-03-31 13:43:47