猪排骨勾鱼

作者： 一个地道的美食爱好者

这道菜是一家饭店的魂，因为是我亲戚看主厨做的多了慢慢耳目渲染，给学会了！

用料

• 猪排 2斤
• 鱼 2斤
• 盐 5勺
• 花椒 15粒
• 姜 一个
• 大料 6粒
• 料酒 10勺
• 醋 6勺
• 葱 一段
• 蒜 5瓣
• 红烧酱油 3勺
• 西红柿 1个

猪排骨勾鱼的做法步骤

步骤 1

第一步，永远都是备菜～排骨洗干净，鱼洗干净，排骨焯水

步骤 2

热油下锅，排骨炒至微发黄下姜片，继续炒至全部发黄变色

步骤 3

下葱蒜继续翻炒，酱油料酒翻炒然后西红柿翻炒均匀倒入水

步骤 4

水要和排骨齐平，烧开然后下花椒大料，先放两小勺盐转小火慢炖

步骤 5

鱼，备用 我们家用的是很大的鱼只能切段，一条鱼吃好几顿饭了还是没有吃完～等排骨炖好，第一锅水基本烧完，第二锅水下鱼然后放入盐和醋

步骤 6

鱼我是炖了50分左右，这个鱼个头大，而且肉厚，我需要的时间也长

步骤 7

出锅了，东西太多，分好几个盘分装，肉和鱼也分装，出锅前尝尝甜咸，因为鱼和肉都喜欢咸，甜了就没有味道了！

猪排骨勾鱼的小贴士

这道菜需要分别熟悉炖排骨和鱼才可以做好！

菜谱创建时间：2021-03-21 15:31:49