可可栗子夹心饼干｜印花平整清晰的秘诀

作者： 白格儿灬

透气烤垫真的好用，买它！ 上次做蒙布朗剩了好多栗子泥，清内存之作。自制香草朗姆风味栗子泥见链接http://www.xiachufang.com/recipe/106131328/，也可以直接用成品栗子泥 配方为6个🌰夹心饼干，做完放置一夜更好吃~ 白格儿的巧克力食谱http://www.xiachufang.com/board/738305675947442176/

用料

• 『可可饼干』
• 黄油 37.5克
• 糖粉 18克
• 鸡蛋 13.5克
• 低筋面粉 72.5克
• 可可粉 12.5克
• 『黄油栗子夹心』
• 栗子泥 50克
• 发酵黄油 15克
• 『装饰』
• 60%巧克力 25克
• 花生碎 适量

可可栗子夹心饼干｜印花平整清晰的秘诀的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化，也可以放烤箱发酵模式20分钟

步骤 2

加入糖粉，搅拌至糖粉融化即可

步骤 3

分两次加入蛋液

步骤 4

过筛入可可粉和低粉，压拌至无干粉

步骤 5

成团后装入保鲜袋擀2mm厚片，冷藏过夜

步骤 6

取出压模，冷冻过夜

步骤 7

一定要用透气垫烤

步骤 8

烤箱预热170℃，烤15分钟

步骤 9

50g栗子泥解冻，加入15g软化黄油

步骤 10

搅拌至融合，装入裱花袋

步骤 11

剪小口，挤在饼干背面，盖上另一片饼干，轻轻捏合

步骤 12

巧克力隔水融化

步骤 13

饼干底部蘸巧克力，撒上花生碎，等待凝固

步骤 14

可可爱爱

步骤 15

切面也很完美

步骤 16

太治愈了•ᴗ•

可可栗子夹心饼干｜印花平整清晰的秘诀的小贴士

印花清晰的秘诀：饼干面团要冷至硬邦邦再用切模切出形状，印出纹路后冷冻过夜再烘烤 饼干平整的秘诀：加入低粉后不要过度揉捏，成团即可擀开（像我一样擀不均匀的可以买一个带刻度圈的擀面杖，手残党神器）；烘烤时一定要用透气垫底部才会平整；高温烘烤更易定型

菜谱创建时间：2021-03-20 23:02:06