莲蓉酥（玉米油版）

作者： 莲蓉烘焙

莲蓉馅的做法在底部～

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 190克
• 白砂糖 25克
• 玉米油 65克
• 水 90克
• 酥皮：
• 低筋面粉 160克
• 玉米油 65克
• 莲蓉馅（或豆沙） 290克
• 蛋黄 1个（刷表面用）
• 黑芝麻 适量（撒表面）

莲蓉酥（玉米油版）的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合拌匀，揉出薄膜，盖保鲜膜备用

步骤 2

酥皮材料混合揉成团，盖上保鲜膜备用

步骤 3

将水油皮面团分成24份，盖保鲜膜 酥皮面团也分成24份，盖保鲜膜

步骤 4

用水油皮面团包住酥皮面团，收口朝下

步骤 5

从中间往两头擀成舌状，卷起来，盖上保鲜膜

步骤 6

往长的方向再次擀成舌状，卷起来，盖上保鲜膜

步骤 7

取一个面团，两头往中间折，擀成饺子皮状，包上莲蓉馅

步骤 8

放入烤盘，刷上薄薄的蛋黄液，撒上芝麻

步骤 9

烤箱180度预热，放入烤箱中层上下火180度烤30分钟左右，闷5-10分钟出炉，注意上色够了盖上锡纸，具体温度根据自家烤箱脾气定

步骤 10

出炉放凉

步骤 11

开吃～

步骤 12

莲蓉馅： 干莲子用清水浸泡4个小时，取出莲芯。 加水没过莲子，煮至软烂。 煮好的莲子带水用料理机打成泥，注意水不要全部加，太湿了不好炒 打好的莲子倒入平底锅，小火炒，边炒边翻以防糊底，炒至微干时加入适量的麦芽糖和白糖（多少根据自己喜好）炒至糖融化，分次加入食用油，炒至油吸收了再加下一次，炒至报团就可以了，做月饼要炒干一点

莲蓉酥（玉米油版）的小贴士

按顺序从第一个开始做，就不用刻意松弛 馅料可以换成红豆沙、绿豆沙、肉松、糯米馅、紫薯馅、奶黄馅、芝麻馅、椰蓉，也可以加咸蛋黄，咸蛋黄要喷酒精，放烤箱180度烤5-10分钟再用

菜谱创建时间：2021-03-20 20:19:57