红糖手撕馒头（一次发酵）

作者： 莲蓉烘焙

颜色好看的秘诀

用料

• 面粉 600克
• 红糖 120克
• 热水 300克
• 老抽 6克
• 耐高糖酵母 6克
• 泡打粉 3克（可以不加）
• 盐 3克
• 食用油 18克

红糖手撕馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

热水300克+红糖120克+老抽6克（为了上色），搅拌至红糖融化，放至不烫手（35度，温度不能太高会烫死酵母），加入6克酵母，搅拌一下，加入600克面粉和3克泡打粉，搅拌成絮状，加入18克食用油和3克盐，揉成光滑的面团

步骤 2

擀成长方形，抹点油，撒上适量的红糖

步骤 3

卷起来，卷紧一点，稍搓长

步骤 4

切成段，切长一点，中间切一刀 ，切深一点

步骤 5

发酵至两倍大，发酵好后在割开的地方再撒点红糖

步骤 6

水开上锅，蒸15分钟，闷3-5分钟出锅

步骤 7

美味～

红糖手撕馒头（一次发酵）的小贴士

可以留20克水看面粉吸水情况加，加酵母前一定要注意一下水温，不能超过40度，会烫死酵母

菜谱创建时间：2022-04-16 11:34:52