「灯影鸡丝」鸡胸肉的神仙吃法，灯影牛肉的完美复刻

作者： 陆零贰食堂

室友又开始馋灯影牛肉了，但是现在的牛肉真的太贵了，所以选用了便宜很多倍的鸡胸肉作为代替，味道一样非常棒，做法还很简单

用料

• 鸡胸肉 1块
• 葱 1根
• 姜 5片
• 花椒 10粒
• 辣椒粉 3勺
• 花椒粉 两勺
• 十三香 1勺
• 孜然粉 1勺
• 生抽老抽 1勺、半勺
• 盐 1.5勺
• 鸡精 1勺
• 白糖 2.5勺
• 花椒油 1勺

「灯影鸡丝」鸡胸肉的神仙吃法，灯影牛肉的完美复刻的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉冷水下锅加入葱姜料酒花椒焯水，水开后撇去浮沫，20分钟后捞出放凉

步骤 2

撕成越小越好的鸡丝

步骤 3

锅中倒入适当菜籽油7成油温下鸡丝炸干水分

步骤 4

转小火，依次下入生抽、白糖、辣椒粉、花椒粉、十三香、孜然、花椒油拌匀、加入适当盐、鸡精调味、加入老抽半勺上色，最后加一大把芝麻，起锅

「灯影鸡丝」鸡胸肉的神仙吃法，灯影牛肉的完美复刻的小贴士

油刚好没过鸡丝 这道菜主要是甜辣，不要怕糖多了 最好选用菜籽油

菜谱创建时间：2021-03-20 15:14:27