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风靡日本的日清大米面包|软糯Q弹|大米清香|一次发酵|Monde selection银奖面包的做法
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风靡日本的日清大米面包|软糯Q弹|大米清香|一次发酵|Monde selection银奖面包

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作者: 王太家
王太家
配方来自日清大米粉包装的配料表~ 大米粉:新鲜酵母:黄油:鸡蛋:水 100 :1 :13 :13 :54 不建议擅自更改~ 除了日清之外,新良,臻谷农也是有大米面包粉的呢~ ❗️如果没有现成的大米面包粉,可以自己配,135克高筋面粉+65克粘米粉+15克糖+0.5克盐,大概这么样的比列~(无糖也可,只要你吃得下) ❗️你们想要➕颜色的可以+2克草莓粉啊,南瓜粉啊什么的就好~ ❗️你们家庭条件好的可以包点丰富的馅料,我就算了,家庭条件不好,比较想吃醇香的原味哈哈哈哈哈哈~都是借口~ 虽然这款面包制作简单,工序非常少,但是口感非常特别呢~ 🌟大米面包的口感是,软糯,Q弹,有大米的清香~自行想象吧,跟所有的面包都不同~值得试试 ❗️配方给出的量可以做5个70克左右的大米面包~不过我翻5倍制作了~ 干酵母的话,用1克就好了,相信你的眼睛~ 日式紫米馅大米面包做法:https://www.xiachufang.com/recipe/106530678/

用料

风靡日本的日清大米面包|软糯Q弹|大米清香|一次发酵|Monde selection银奖面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油之外的所有材料加入厨师机~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这款面包水量不大,要有耐心~但是不要擅自添加水份~这款面包并不是水分越大越好吃,而且后面还要加入黄油的,别慌好吗

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低速3档3分钟~成团 高速5档3分钟~打至六七分筋膜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油~ 3档3分钟 5档3分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

破口光滑无锯齿~约9分筋膜~能透出手指纹路 这个大米面包的膜跟普通高筋面粉的手感不太相同

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面温在24-28度区间为佳,否则影响发酵~ 整理滚圆~盖好~松弛20分钟~天冷可以在发酵箱松弛

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀分割成70克左右一个的团子~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻拍排气,整理滚圆~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀摆入烤盘中~注意间隔~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送去最终发酵,发至1.5倍大,参考温度35,湿度75-85,时间50-60分钟~ (发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱上下火200度)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵箱取出,表面喷水~撒大米粉装饰~割包刀中间割一条~深约6-7毫米~太浅烤完会消失~不要舍不得~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平炉(普通烤箱)参考温度:上下200度15分钟观察上色~或者上下180度20分钟观察上色~ 风炉参考温度155度,13-15分钟,观察上色~ 有蒸汽的烤箱,可以喷3-5秒蒸汽,没有就算了~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胖乎乎圆滚滚~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉~震盘~转移到晾架上~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

真是一群小可爱呢~

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

你是谁的小可爱~

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打包送走~是一个小孕妇的口粮~

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

日式紫米馅大米面包:https://www.xiachufang.com/recipe/106530678/

风靡日本的日清大米面包|软糯Q弹|大米清香|一次发酵|Monde selection银奖面包的小贴士

❗️如果没有现成的大米面包粉,可以自己配,135克高筋面粉+65克粘米粉+15克糖+0.5克盐,大概这么样的比列~(无糖也可以,只要你吃得下)

菜谱创建时间:2021-03-19 16:25:01
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