北海道抹茶蜜豆吐司

作者： tangtang瑭瑭

抹茶和蜜豆真是超经典的组合，淡淡的茶香和甜蜜的红豆，相得益彰，天生一对。无论是做蛋糕还是面包，味道都让人爱不释口。 这次用直接法做的吐司，依然非常柔软，切开里面的组织，绿意盎然，好看又好吃。 蜜红豆的做法链接看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103010306/

用料

• 面团材料：
• 高筋粉 500克
• 抹茶粉 12克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 60克
• 盐 6克
• 蛋清 40克
• 淡奶油 150克
• 纯牛奶 210克
• 鲜酵母18克 或干酵母6克
• 黄油 15克
• 内馅：
• 蜜红豆 180克

北海道抹茶蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

将面团除了黄油、盐以外的所有材料倒入厨师机搅拌桶内（注意酵母不要与糖直接接触），先开低速搅匀，再转高速打至厚膜阶段；

步骤 2

加入软化的黄油、盐，先开低速搅拌至黄油完全吸收，再转高速打至完全阶段，能拉出有弹性的薄膜，破洞口处基本圆滑无锯齿。

步骤 3

将面团滚圆盖上保鲜膜，在温度28度的环境中进行基础发酵。

步骤 4

发酵至2-2.5倍大，用手指蘸粉在面团中间戳孔不回弹或是缓慢回弹的状态。

步骤 5

将发酵好的面团均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜，常温松弛15分钟；

步骤 6

松弛好的面团，进行第一次擀卷，用手轻拍排气后，用擀面杖从中间上下擀开，

步骤 7

再翻面卷成牛舌状。 将完成好的面团盖上保鲜膜，常温松弛15分钟。

步骤 8

进行第二次擀卷，用手轻拍排气后，用擀面杖从中间上下擀开； 翻面后卷成牛舌状，上面撒上约30克的蜜红豆。

步骤 9

卷成牛舌状

步骤 10

将卷好的面团三个一组放入吐司盒，

步骤 11

放进发酵箱，温度35度，湿度85%，发酵至9分满；

步骤 12

预好的烤箱下层，上下火180度烤33分钟，5分钟后就可盖锡纸，以免上色太深影响颜值。 （我用的是低糖吐司盒，如果是其他吐司盒请调整下烘烤时间）。

步骤 13

清新的抹茶和蜜豆，颜值与口感并存。

菜谱创建时间：2021-03-19 14:00:34