佛卡恰（Focaccia）|烘焙笔下的油画面包

作者： 金奇香美食日记

佛卡恰（意大利语：Focaccia）是一种起源于意大利的家常面包，厚重的外型透露着纯朴的气息，初见时会感觉是批萨的初级版本，由于在制作过程中采用橄榄油和香草提味，所以烤好的佛卡恰都带着淡淡的香料味道~

用料

• 全麦面粉 500g
• 水 380g
• 橄榄油 10g
• 盐 5g
• 酵母 3g
• 生咸蛋黄 适量
• 表面橄榄油 适量
• 蔬菜 适量
• 蛋液 少许

佛卡恰（Focaccia）|烘焙笔下的油画面包的做法步骤

步骤 1

将清水倒入盆中，加入盐搅匀。 再将全麦面粉放入盆中。 在面粉上加入酵母。 倒入10克的橄榄油，没有或是不喜欢橄榄油也可以放别的植物油。 用筷子搅拌均匀，因为面团很湿，不怕粘手的可以将面团揉光滑更好，如果有厨师机也可以用它反揉几分钟。

步骤 2

面团会很稀，没有关系，盖上保鲜膜或是湿布醒发二十分钟。 手粘清水提起面团的四边分别向中间折叠。再醒半小时折一次，再醒半小时折一次，然后醒发面团。

步骤 3

选择自己喜欢的蔬菜清洗干净，生的咸蛋黄切开，还可以按自己的喜欢捏出造型再用。

步骤 4

我们可以在需要用的烤盘中先摆放造型，准备好需要的食材，按造型需要改刀的提前完成。

步骤 5

这个配方可以做两三个9寸左右面包，烤盘上抹一层橄榄油。

步骤 6

将发好的面才倒在烤盘上，盖上保鲜膜或湿布醒发半小时再用双手指轻按整型，不需要擀和按压的特别平整哦，用手指一点点按压就可以。如果回缩说明没有醒发好，可以继续醒面再整型。然后醒发，明显长高，表面抹上一些橄榄油和蛋黄液，用手指在饼上戳几下，再放入咸蛋黄、蔬菜香草等造型。

步骤 7

烤箱210度预热，放入中层烤25分钟。

步骤 8

烤好取出切块食用。

步骤 9

成品

步骤 10

大功告成~

佛卡恰（Focaccia）|烘焙笔下的油画面包的小贴士

1吃不完的可以冷冻保存，取出蒸或稍微烤一下加热都可以。 2烤了两个，一个火轻一些一个火重一些，按自己喜欢适当调整温度。最后呈现的图案效果就会有些不同。

菜谱创建时间：2021-03-17 13:46:04