带鱼烧年糕

作者： 小碗阿西吧

最近主要任务是清空冰箱，年后回家从老家带的菜把冰箱塞得满满当当。把咸带鱼从冰箱提前一晚里拿出来放在水里。 刚好泡着几根没吃完的糯米年糕，我就想能不能煮带鱼时候加点年糕进去一起煮呢，然后查了一下真的有这种类似做法，比如新荣记的鲳鱼烧年糕。 带鱼烧年糕，比一般的红烧带鱼更好吃。年糕跟带鱼一起煮的时候，整个汤底会变稠，就像勾芡一样，年糕刚好能够挂住汤汁，鱼汤也因此变得更鲜美！

用料

• 年糕 适量
• 青椒 2个
• 小米辣 2个
• 带鱼 1条
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 陈醋 1勺

带鱼烧年糕的做法步骤

步骤 1

带鱼用厨房剪剪成小段

步骤 2

青红椒切小段，两瓣蒜切末，生姜切丝，年糕切薄片

步骤 3

下油煎带鱼，煎至两面焦黄

步骤 4

将煎好的带鱼盛出

步骤 5

煎带鱼剩下的油可以继续用，但是不太够，再加一点油以后把姜，蒜，小米辣丢进去爆香

步骤 6

把带鱼倒进锅里，再倒入适量生抽，最好不要用铲子和筷子去翻动，不然肉容易碎，可以前后左右晃动锅子，有能力的可以颠锅

步骤 7

倒入烧开的水，差不多刚好没过带鱼的样子

步骤 8

再把年糕倒进去一起煮，加一勺蚝油一勺陈醋提鲜

步骤 9

用筷子戳一下年糕，年糕软了就可以把剩下的辣椒一起倒进去，再滚个半分钟辣椒断生，用筷子蘸点汤尝一下咸淡ok就能出锅了

步骤 10

年糕软糯，裹着鱼汤非常好吃！

步骤 11

一定记得煮米饭！我一般会加点藜麦一起煮

步骤 12

鱼汤都拌饭了！美味实锤！

带鱼烧年糕的小贴士

注意⚠️ 我用的是朋友送的腌制过的咸带鱼，如果你们用新鲜带鱼的话生抽的量要自己酌情增加哦

菜谱创建时间：2021-03-16 19:32:54