余甘洗干净,用刀拍裂,太用力就会裂成两半。烧一锅水,烧开后直接淋上去,半分钟左右捞出沥干水,晾凉。
晾凉之后加糖,加一小勺盐,拌一拌。装入罐中,一定要晾凉后再操作这步,否则会坏掉。糖会慢慢溶化,糖和盐没有具体的量哦,糖要多下点,够甜才好吃,也能存放得比较久。
一星期之后就可以吃了,两星期后会比较入味。我们南方天气比较暖和,罐子放入冰箱可以保存比较久。吃余甘可以降血压哦,喝茶的时候当茶品也不错。
1.腌制过程中,一些糖会融化,部分糖会沉淀,这时候就要用无水无油的勺子搅拌搅拌。 2.腌制好最好放冰箱,不然容易坏。一次不要腌制太多了,两个星期还没吃完,可以把汁水倒进锅里烧开放凉,再倒回去。这样就可以放久一点。 3.余甘果和糖的比例大概是1.5:1,个人感觉要加盐才好吃。