杂粮窝窝头

作者： 奔跑的snail

想吃点杂粮，就一时兴起，尝试做杂粮窝窝头。这是继第一次做红糖枣花馍后，第二次独立自主蒸馍。成品出锅后虽像模像样，瑕疵也很明显，尚未到一看就会一做就废的地步，下次坚决改正。

用料

• 普通面粉 200克
• 玉米面 50克
• 荞面 50克
• 水 100克
• 红糖 10克
• 酵母 3克

杂粮窝窝头的做法步骤

步骤 1

将100克面粉分别与50克荞面、玉米面混合，加入化开酵母、红糖的温水，搅拌并揉成团，分别放入盆中醒发。

步骤 2

准备窝窝头的配菜：臊子鸡蛋炒辣子。尖椒切圈，葱姜蒜尽量多一些，鲜红椒少许配色。

步骤 3

将两枚土鸡蛋打入碗中搅匀备用。

步骤 4

两块面团醒发到原来一倍大就好了。

步骤 5

首先将玉米面团轻揉排气，掐成若干等份，揉光揉软，一大一小排列组合。

步骤 6

将小面团表面蘸油。

步骤 7

将大的面团捏个小坑并转一圈扩大到小面团大小，然后把蘸油的小面团塞进大面团里。

步骤 8

荞面面团照猫画虎，以此类推。

步骤 9

如图。

步骤 10

将面坯放入蒸锅中醒发20分钟。

步骤 11

在蒸馍间隙，将臊子鸡蛋辣子配菜炒好，醋最好出头一些，降噪解腻。

步骤 12

再拌个爽口坚果小青菜，一荤一素，也是一凉一热，配置差不多了。

步骤 13

馍在蒸锅醒好后，大火蒸15分钟，根据窝窝头大小，时间酌情加减。

步骤 14

将小菜加到窝窝头中装盘。

步骤 15

早餐的登场，预示新的一天又开始了。

杂粮窝窝头的小贴士

1、下次应该在蒸屉上抹油或者将笼布充分蘸湿，避免粘锅。 2、面团尽量和软一些，醒发时间要充足，这样窝窝头才能酥软不发硬。

菜谱创建时间：2021-03-16 18:39:26