蒸胡萝卜丝[老年人和减重人士最爱]

作者： 刘老师的小棉袄

这道蒸胡萝卜丝是我们河南吃桌（喜宴之类的）时必有的一道菜，深受大家喜爱，家里奶奶👵🏻总是不爱吃饭，肉也不喜欢，菜也吃两口，有次突然说很想吃蒸胡萝卜丝，姑姑妈妈都没有做成功。我去凉菜店买时问配方，店家说是秘密。听到秘密这俩字我就很感兴趣，回家就自己搜来试着做了做，最后很成功，从此就成了家里两位老太太每周必点菜品，也是自己减脂时的一道最爱的菜。家里有老人的可以试试看，应该会喜欢。

用料

• 胡萝卜 2根
• 盐 克
• 油 克
• 澄面 克
• 香油

蒸胡萝卜丝[老年人和减重人士最爱]的做法步骤

步骤 1

两根胡萝卜洗干净，我买的胡萝卜不是很大，就用了两根。

步骤 2

胡萝卜去皮

步骤 3

用擦丝器擦成丝，尽量长一点的丝，蒸出来后更不容易粘连。

步骤 4

擦好的丝装进没有水的盆中

步骤 5

倒入一些食用油，适量就好，用手拌匀，没跟胡萝卜尽量粘上油，为了防止胡萝卜蒸的时候出水（这个油不多，而且胡萝卜加油的话也可以更好的被吸收营养）

步骤 6

油拌匀后，！！此时放上蒸锅，开大火！！然后在胡萝卜丝里撒上澄面，我买的是这个牌子的，因为当时手上有油，没办法拍照，就每根胡萝卜丝上尽量都粘上面粉就好，如果没有买澄面用玉米淀粉也一样，刚开始我一直用的玉米淀粉感觉最后效果差不多，只是比澄面更粘一些。想要颜色好看的话这个时候也可以撒一些玉米面（我嫌麻烦嘻嘻）。

步骤 7

锅开后，在蒸篦子上铺上蒸笼布（一定要是打湿后拧过的湿蒸布！！）把胡萝卜丝铺在上面后盖上盖子，保持中大火，蒸汽很大的那种，开始计时5分钟。

步骤 8

五分钟后，关火用筷子插到蒸篦子上面带篦子取出，下面垫了一个晚，把他凉一下，此时可以根据喜好撒些盐

步骤 9

凉到手摸起来不太热的时候，倒回盆中

步骤 10

在盆中加少许香油，用筷子挑抖着拌开，如果觉得有些粘连在一起，可以用手拌一下，基本上凉了之后很好抖散。

步骤 11

最后成品，完全无滤镜的结果。如果觉得口味清淡的，还可以加些蒜末在锅里炒一下也很不错。

蒸胡萝卜丝[老年人和减重人士最爱]的小贴士

①一定要加油！防止出水的，不然蒸出来软塌塌的 ②一定要蒸锅烧大开！后再放胡萝卜丝 ③计时五分钟！如果胡萝卜丝特别多的话蒸两次也可以，不要超时哦！我一般图上这么大两个胡萝卜，大概用的就是家里常用的那种八寸左右的蒸锅，一次放完五分钟。 ④刚出锅时看起来黏黏的，不要担心！答应我孩子丑也要晾凉看看再骂我好么！最后拌开后就还不错 ⑤如果出锅晾凉的时候忘记撒盐，也可以后期晾凉后倒入盆中拌香油时加盐，这个没关系，就是后加怕有没化开的影响口感。 ⑥澄面就是小麦淀粉，没有的话玉米淀粉我也做过，差不多口感，只是最后粘一点拌的时候费劲。 希望大家喜欢

菜谱创建时间：2021-03-15 16:55:18