马卡龙夹馅 | 蓝莓芝士甘纳许🧀

作者： 圆滚滚米米君

👨🏻‍🍳配方来自chef Karina Rivera C 👩🏻‍🍳翻译 圆滚滚米米君

用料

• 🧀【蓝莓芝士甘纳许】
• 法芙娜白巧克力 150克
• 奶油奶酪 50克
• 蓝莓果泥 90克
• 转化糖 10克

马卡龙夹馅 | 蓝莓芝士甘纳许🧀的做法步骤

步骤 1

将蓝莓果泥，转化糖煮沸后，分三次倒入提前融化的白巧克力，奶油奶酪中，使用橡皮刮刀搅拌均匀，用均质机充分混匀

步骤 2

倒入平盘中冷却，保鲜膜贴面保存，至少凝固5小时后再使用

马卡龙夹馅 | 蓝莓芝士甘纳许🧀的小贴士

【米米的碎碎念】 「均质机bamix可以使甘纳许乳化更充分细腻，如果家里没有可用手动蛋抽或橡皮刮刀混合均匀」 「转化糖是一种湿性糖具有保水的作用可以优化口感如果没有可以等量替换成蜂蜜🍯」

菜谱创建时间：2021-03-13 13:06:25