高压锅快速卤猪头肉

作者： 青橙子

爱吃猪头肉 每年都会卤上2-3次 爱吃的同学们千万别错过哦～～ 简单快手又美味

用料

• 猪脸皮 一整个
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 食用油 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 干辣椒 适量
• 生姜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

高压锅快速卤猪头肉的做法步骤

步骤 1

买了一整个去骨的猪脸皮 让摊主挑了个小的 也有近8斤、摊主帮忙处理干净烧了毛 拿回家先不用洗

步骤 2

准备一些盐和一小把花椒炒出香味关火 把炒好的盐均匀的涂抹到猪脸皮上、正反面都要涂到哦、然后放在装猪头的袋子里腌制 （袋子最好再放入一个盆中） 一般夏天1-2小时左右 冬天2-4小时左右 腌制后的猪头会出血水、 腌制时间到 就把猪头取出 用清水洗净

步骤 3

准备一个锅 我是把猪头分成了6小块 把切好的猪头肉放进去 加一点料酒 花椒 清水 焯水、煮开后再煮3-4分钟就好

步骤 4

锅里下一勺玉米油 一把冰糖 炒个糖色 冰糖炒化以后 成焦糖色后 倒入一碗开水即可

步骤 5

准备好一个大高压锅 放入焯过水的猪头肉块、放入 八角几个 桂皮2根 香叶几片 干辣椒几个 生姜几快、糖色 老抽 生抽 料酒 （香料并不固定 爱吃什么放什么）

步骤 6

全部料放好后 加入适量的水

步骤 7

高压锅用大火煮到 气阀上大汽后开始计时4-5分钟即可

步骤 8

时间到就开火 等高压锅放气后就好了 可以捞出马上吃 （也可以捞出放凉后冷藏或冷冻慢慢吃） 如果不想放冰箱 打算2天内吃完 记得把卤好的猪头肉先捞出来 等卤汁凉了之后 再把猪肉头泡进汤里 这样猪头肉不会因为一直热泡在里面口感变烂～～～

步骤 9

卤好的猪头肉可以搭配各种菜炒

步骤 10

凉拌也好吃～～

步骤 11

这锅是用红酱油和一点红曲粉来卤猪头肉 卤出来就是红色哦

高压锅快速卤猪头肉的小贴士

加酱油卤出来就是酱猪头肉 加红曲粉和红酱油卤出来就是红猪头肉 不放酱油是用香料 卤出来就是白卤

菜谱创建时间：2021-03-11 23:56:20