毛血旺

作者： 豆豆是小白

用料

• 牛百叶 200克
• 金针菇 半把
• 鸭血 1块
• 花椒 适量
• 大蒜 8瓣
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 干辣椒 10个
• 火锅底料 海底捞60g
• 料酒 适量
• 黄豆芽 200克
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 海带 适量
• 薄千张 1张
• 姜 适量
• 辣椒面 适量

毛血旺的做法步骤

步骤 1

把鸭血，黄豆芽，金针菇，百叶，洗净，锅里烧开水，放盐，料酒，水开烫菜，黄豆芽约一分钟，金针菇约30秒，百叶10秒，鸭血30秒，烫好后捞出备用

步骤 2

锅内放比平时炒菜量略多一点的油，小火炒花椒，一分钟之后放入干辣椒段和姜丝小火炒出香味，再放入海底捞火锅底料+郫县豆瓣酱一起炒，再次炒出香味之后加入4倍底料的水烧开，烧水过程中捞出花椒粒辣椒姜丝等杂物，让汤干净一点，然后加适量的盐，生抽，蚝油，水开后依次加入豆芽，海带，鸭血，金针菇，百叶，小火一分钟入味，然后盛出摆造型

步骤 3

把蒜末，葱花，辣椒粉放在上面，起锅烧油，油温七成热，趁热泼在蒜末葱末上面，撒上香菜点缀即可

毛血旺的小贴士

第一次做，没想到这么成功所以做的过程没有拍照，全程用产成品图片代替，

菜谱创建时间：2021-03-11 09:03:25