蟹肉煲（家庭版简单易学）

作者： 瑶晓瑶就是祺小书

简单易学，不用炸螃蟹（准备砂锅，炒锅两种锅）

用料

• 梭子蟹 2只（大）
• 虾 20只
• 鸡翅 10个
• 午餐肉 1盒
• 咸鸭蛋黄 2个（压碎）
• 洋葱 半个（切片）
• 芹菜 4根（切小段）
• 蒜 1头（切片）
• 姜 5片（切丝）
• 青椒 1个（切片）
• 彩椒 1个（切片）
• 干辣椒段 5克
• 干花椒粒 20粒
• 小葱 2根（切沫）
• 生抽 2勺（汤勺）
• 料酒 4勺（汤勺）
• 白糖 2勺（调料小勺）
• 郫县豆瓣酱 1勺（汤勺）
• 干豆豉 1勺（汤勺）
• 啤酒 1瓶（易拉罐）
• 菜籽油 100ml
• 猪油 1勺

蟹肉煲（家庭版简单易学）的做法步骤

步骤 1

①将螃蟹洗净去掉蟹心蟹肺根据螃蟹大小将螃蟹剁成4-6块。（可以将螃蟹蒸熟后再弄蟹黄流失少，嫌麻烦的也可直接生做）； ②将虾洗净备用； ③将鸡翅双面划刀后用适量盐、生抽、料酒、白糖、葱、姜腌制10-20分钟； ④午餐肉切片备用； ⑤在砂锅中刷菜籽油后将一多半的芹菜段、洋葱片、青椒片、彩椒片、蒜片铺匀在锅底。

步骤 2

①炒锅中倒入适量菜籽油，将腌制好的鸡翅煎至两面金黄备用。 ②切好的午餐肉煎至两面金黄捞出铺在铺好菜的砂锅底部备用。

步骤 3

①在煎完肉的炒锅中加入剩下的菜籽油及猪油，油温七成热时倒入干辣椒段、干花椒粒、剩余蒜片、姜丝，爆出香味后放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油后倒入之前煎好的鸡翅，炒香后将鸡翅捞出铺在砂锅中的午餐肉上面。 ②继续将压碎的咸蛋黄倒入炒锅中，炒匀后倒入虾和螃蟹，翻炒后到盐，白糖、料酒、生抽、剩余配菜（除小葱花）翻炒均匀后全部倒入砂锅。

步骤 4

在砂锅中倒入啤酒，盖盖中火焖煮15-25分钟。最后撒上葱花开吃！！！

菜谱创建时间：2021-03-09 21:00:20