泰式缤纷菠萝炒饭

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

生娃之后真的很少看电影了，跟我一样的老母亲肯定深有同感吧！一年一度的女神节快到了，恰逢迪士尼全新动画巨制《寻龙传说》3月5日全国上映，准备约队友一起看电影过个二人世界！《寻龙传说》是以寻龙使者拉雅为主角，当邪恶势力来临，她踏上征途寻找传说中最后一条龙，期盼修复破碎的土地重建美好家园。在这段坎坷却不缺乏爱的旅途中，她结识了性格迥异的小伙伴，以美食为契机，大家相互磨建立深厚的信任感，为重建家园而团结一心。 说起东南亚美食，不得不提到泰式菠萝饭，每次去泰国餐厅必点，非常好吃也很容易做的一道主食。柔韧的炒饭夹杂着菠萝的清香，混合着淡淡的咖喱香气，Q弹的虾仁、香浓的腊肠、爽口的蔬菜丁，在这一份缤纷多彩的炒饭里，与《寻龙传说》一起踏上这段爱与信任的寻龙之旅。

用料

• 菠萝/凤梨 一个
• 隔夜米饭 一大碗
• 虾 6-8只
• 腰果 一小把
• 肉松 一大勺
• 广式腊肠 2根
• 胡萝卜 2/3根
• 玉米 1/4根
• 青豆 一把
• 洋葱 1/5个
• 鸡蛋 2个
• 咖喱粉 半勺
• 鱼露 一勺
• 现磨黑胡椒碎 少许
• 料酒 半勺
• 白胡椒粉 少许
• 生姜 一片
• 盐 少许

泰式缤纷菠萝炒饭的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材，记得提前一天煮好米饭，炒饭用隔夜米饭最好吃啦！

步骤 2

虾冲洗干净剥虾仁，加少许姜丝、半勺料酒、两指捏一咪咪白胡椒粉，将虾仁抓匀腌渍一刻钟。虾头还有用的，不要扔掉噢。

步骤 3

准备好配菜，胡萝卜洋葱腊肠切小丁，玉米粒扒拉下来。

步骤 4

将玉米粒、胡萝卜丁、青豆焯水备用。

步骤 5

凤梨冲洗下外壳擦干水分，从1/3处切成两半，在果肉上面划十字花刀，这样方便切出果肉。

步骤 6

用勺子将果肉掏空，切小丁备用。尽量刮干净一定，不要太用力以免刮破凤梨壳。取一小张锡纸垫在凤梨壳里，这样装炒饭的时候就不会因为果壳内部湿润影响炒饭口感啦～ 当然你也可以用烤箱将凤梨壳烘干，垫锡纸几秒钟搞定省电又省事儿！

步骤 7

鸡蛋打成蛋液，倒入隔夜米饭里。

步骤 8

戴上一次性手套，将米饭抓匀，让每一粒米饭充分裹上蛋液。

步骤 9

锅里不放水不放油，小火翻炒腰果仁备用。

步骤 10

另起锅煸虾头，平时做菜虾头别扔掉，先煸一点虾油炒菜特别香。

步骤 11

加一点油，放入虾仁小火双面煎熟。队友问我怎么放这么多虾仁，我们每次去泰国餐厅吃炒饭最多两三只虾仁。咱自己吃必须要业界良心对不对，有钱任性哈哈哈。

步骤 12

虾仁盛出来后，就着剩下的油炒饭，将米饭炒至干爽盛出备用。 这一步不要省略，先将米饭炒好最后混合辅料，这样做出来的炒饭口感更干爽粒粒分明。

步骤 13

锅里加少许油爆香洋葱丁，加入腊肠丁翻炒1-2分钟，开中小火以免炒糊。

步骤 14

倒入焯水好的蔬菜丁一起翻炒半分钟以上，让蔬菜粒吸入腊肠的油脂会格外香。

步骤 15

最后倒入炒好的米饭和虾仁一起煸炒。

步骤 16

放半勺咖喱粉、一勺鱼露、现磨黑胡椒碎调味。可以尝一下米饭根据自己的口味适当加少许盐。

步骤 17

关火前倒入凤梨丁翻炒10几秒。

步骤 18

关火后倒入腰果肉翻炒均匀即可，只要提前准备好食材，炒饭过程还是一气呵成特别快手哒！

步骤 19

装盘，撒上一大勺肉松，是不是跟你在餐厅吃的一模一样呀，炒饭香气真的太霸道了，满屋子都散发着浓郁的香气。

步骤 20

跟我一起来一份热情奔放的泰式缤纷菠萝炒饭吧，五彩的色泽让人看着就满心欢喜，Q弹的大虾仁，香浓的腊肠、爽口的蔬菜丁，干饭人，开动啦！

泰式缤纷菠萝炒饭的小贴士

1. 提前一晚上煮好米饭，米饭不要放太多水，大概1:1或者1:1.1即可。 2.我这个方子会以前炒饭，而不是辅料跟米饭一起炒，提前炒好米饭口感更干爽粒粒分明，反正都是一口锅炒出来也不用你额外洗锅哈哈哈。 3.用菠萝的果肉用淡盐水泡一会儿再切丁，用凤梨丁不用浸泡盐水。不要放太早，炒久了会太酸。

菜谱创建时间：2021-03-03 11:49:04