营养鲜美の清蒸鲈鱼

作者： -孙小碗-

此方法适用于任何适合清蒸的鱼🐟🐟🐟

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 适量
• 小葱 一小把
• 红尖椒 1个
• 蒸鱼豉油
• 料酒
• 油

营养鲜美の清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

我用的是鲈鱼，大概400g左右。

步骤 2

内脏全部处理干净，反复清洗。刀口一直划到尾部。

步骤 3

背部沿鱼骨两侧用刀划开。

步骤 4

这两步为了能让鱼更好的立在盘子上以及更好的入味。

步骤 5

小葱打结，姜切丝，倒入料酒。

步骤 6

用手挤压小葱和姜丝，与料酒充分融合。

步骤 7

用小葱结沾取碗中的料酒涂抹于鱼的全身，包括刀口处。然后将小葱和姜放置鱼肚子里，剩余料酒淋到鱼身上，静置20分钟。（中间可将鱼身翻一个面）此步目的是为了祛腥。

步骤 8

腌制鱼的同时，来准备清蒸鱼必备的三丝。其中小葱要卷起切细丝。

步骤 9

红尖椒和姜也同样切丝，越细越好，考验刀功，因为越细后面越容易卷起来。切完全部浸泡在冷水中备用。

步骤 10

盘子底部放姜片和小葱。

步骤 11

鱼腌制好，将多余的葱姜全部扔掉，鱼放置盘中，背脊两刀口处塞上新的姜片。

步骤 12

蒸锅做水，待水沸腾再将鱼放置蒸锅，蒸八分钟。太久鱼会老。

步骤 13

八分钟后，将鱼取出，倒掉盘中的水，姜片葱段拿出扔掉。

步骤 14

而此时三丝已经泡到卷曲起来啦～

步骤 15

将泡好的三丝摆放在鱼身上。

步骤 16

蒸鱼豉油淋在鱼四周，不要直接淋在鱼身上，保证鱼肉的洁白。

步骤 17

锅里倒油，烧至油热。

步骤 18

最后将滚烫的油均匀的淋在鱼身上就大功告成了。

步骤 19

清蒸鱼最好的保留了鱼的营养，而且简单又美味，趁热吃哦。

营养鲜美の清蒸鲈鱼的小贴士

清蒸，鱼一定要选择新鲜的活鱼才会鲜美，鲈鱼，鲑鱼，金鲳鱼都是不错的选择。

菜谱创建时间：2021-02-28 22:06:28