黄瓜酿虾仁

作者： 圈圈菜

入秋啦，天凉啦，解海啦，鱼虾蟹也肥啦。 虾仁的鲜配上黄瓜的清香。

用料

• 嫩黄瓜 3根
• 新鲜大虾 100克
• 海鲜酱
• 豆腐乳
• 蛋清
• 葱末
• 盐
• 料酒
• 味精
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 蜂蜜或糖 适量
• 淀粉

黄瓜酿虾仁的做法步骤

步骤 1

将新鲜的大虾去头，去壳，挑掉虾线洗净，挤干水分。

步骤 2

将盐、料酒、味精和蛋清倒入虾仁中半匀，放入冰箱中冰镇。

步骤 3

嫩黄瓜洗净，切段做成瓜环。

步骤 4

将豆腐乳压成泥。海鲜酱放入碗中，加水或鲜汤稀释，再加入其余调料调成汁。

步骤 5

将调好的汁下锅，收浓，倒入水淀粉。

步骤 6

将冰镇好的虾仁一只穿入一个瓜环中，制作完后，投入沸水中焯至断生，捞出晾干水分，摆盘。

步骤 7

最后浇上调制好的汤汁。

黄瓜酿虾仁的小贴士

原本的汤汁是直接就可以浇制的，偶还是觉得烧制出来的更有味道，就给改了一下下。

菜谱创建时间：2012-09-16 15:04:28