琳哥的开学季🥛超简单营养早餐🥣火爆《舌尖》的牛奶鸡蛋醪糟🥚

作者： 琳哥是妙厨仙姬

在一个让人瑟瑟发抖的寒冷冬日， 无意间刷到了《舌尖上的中国》介绍牛奶鸡蛋醪糟，被瞬间种草！ 热气腾腾♨️温暖香甜又治愈～ 一时半会儿去不了兰州， 但是琳哥可以自己做呀！哈哈哈 都是常见食材，立马着手准备了起来 养生甜品，营养丰富，老少皆宜， 太适合做早餐啦！😍😍😍 趁着开学季，美食群里的妈妈们说急需早餐菜谱呀！哈哈哈 安排～👌🏻

用料

• 酒酿 2勺
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 1个
• 小苏打 1克
• 葡萄干
• 枸杞
• 红枣
• 黑白芝麻
• 坚果碎

琳哥的开学季🥛超简单营养早餐🥣火爆《舌尖》的牛奶鸡蛋醪糟🥚的做法步骤

步骤 1

原料大合照先来一张，必要食材是牛奶鸡蛋醪糟和小苏打！ 其他的坚果和干果种类和用量都可以根据自己喜好来，丰俭由人，我看到有朋友还加入了泡发好的银耳，感觉也是很不错的搭配

步骤 2

我用的是铜制雪平锅，煮牛奶实在是太合适不过啦 先在牛奶中加入一点点小苏打，大约1克，全程小火慢慢加热搅拌 （这一步非常重要！不可省略！不然牛奶跟醪糟煮完会发生反应结块，非常影响性状和口感，我已经做过一次失败的尝试了😂）

步骤 3

再加入大约两勺醪糟，继续搅拌 （我这里用到的是妈妈自己做的醪糟，已经很甜了，不必再单独加糖，甜度大家也最好根据自己喜好酌情加减）

步骤 4

再把果干部分加入，稍微煮一下，在沸腾边缘

步骤 5

继续画圈加入打散的鸡蛋，就不要再搅动啦

步骤 6

等待几秒，鸡蛋变色凝固，刚刚沸腾就可以关火啦

步骤 7

倒入碗中，表面撒上自己喜欢的坚果碎

步骤 8

就可以开动啦！

步骤 9

炒香的黑白芝麻最好不要省略，实在是太增添风味啦，香得很

步骤 10

搭配两个回饼

步骤 11

就是充满西北风情的一餐～

步骤 12

赶紧回去试试！小可爱们快来交作业！嘻嘻嘻

琳哥的开学季🥛超简单营养早餐🥣火爆《舌尖》的牛奶鸡蛋醪糟🥚的小贴士

1、牛奶鸡蛋醪糟必须要加食用碱，因为酒酿里含有少量酸，会使牛奶中的酪蛋白变性，变成不溶状态，加碱可以将酸中和掉，就不会导致牛奶絮凝了。 有的方子让加碱面，也有让加小苏打的，其实都是同样的道理，选择其中之一就可以啦。 2、想要奶味更浓郁，可以选择更好品质的牛奶，还可以加一丢丢奶粉试试看哦

菜谱创建时间：2021-02-27 13:59:02