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小猪汤圆
用料
小猪汤圆的做法步骤
先做馅，红豆提前泡发好，入高压锅加水浸过红豆0.5厘米就可以了，压5分钟，再用搅拌机打成泥，尽量不另加水，能打成泥就行，水越多炒制时间越长，黑芝麻炒熟打粉
炒馅，除就油，所有材料倒入锅，小火炒至稍干些，加入油，炒至你想要的干度（放凉会更干一些），成品330克。分成8克一个，搓圆冷冻备用。
做皮，先把A200克糯米粉倒在揉面垫上备用。 奶锅倒入所有B材料，210克水，15克糖，45克糯米粉45克玉米淀粉，中小火加热，用蛋抽不停搅拌，煮熟变稠关火铲出来放在A糯米粉上。 有点烫，可以借助切面板来回切小块拌干粉进去，等干粉就差不多切拌进去了，再倒玉米油，揉成光滑的面团。加油的面皮没那么容易干，方便做造型。
揉好的面团加少量红曲粉揉匀，淡淡的颜色就好，切出30克面团，再多加些红曲粉揉匀，得到一深一浅两个面团。
浅色面团分成15克一个，捏成碗状包入馅，用虎口处收口，搓圆。
取一小块深色皮擀薄，先切成长条，再斜切成夌形，一个夌形就是一对耳朵，把夌形对开成两个三角形，再把三角形周边捏扁一些，耳朵圆润些好看。
取一小块深色面团搓长条（根据你喜欢的鼻子大小决定粗细），切段，就是猪鼻子了。
先粘鼻子，用棉签弄湿，把鼻子粘在猪头上，用棉签另一头扎两个鼻孔，悠着点，千万别扎透了，不然……自己脑补画面😂😂，用竹签在鼻子正下方往上压一下，鼻子捏成微微三角形，再把耳朵也粘上，粘上芝麻做眼睛，小猪就做好了。眼睛用竹炭粉做效果应该更好，取0.5克面团就够了，我贪方便用芝麻代替，蘸水粘好压一下，也不太容易掉。
煮汤圆，水多些要没过汤圆，烧至冒大泡，下汤圆，小火煮至水开，加少许凉水像煮饺子一样加水三次开三次，浮起来变大就好了，这样不容易煮破。可以另煮一些糖水或酒酿浇上去，开吃！一碗粉嘟嘟的小萌物端在手，不要太幸福哦。
被萌到了吗？赶紧动手吧！记得交作业哦！
再来一张小胖猪合影
小猪汤圆的小贴士
馅是自己乱做的，可以换成任意你喜欢的馅，麦芽糖能增加馅的延展性，不易散，能弥补油量少导致的馅料发干，口感非常绵软，没有麦芽糖的换成60克白糖，甜度差不多。 红曲粉千万别贪多，少量多次加，太红就不萌了，煮出来的颜色会更深，猪头的颜色一定要非常淡，淡到没感觉到粉色，煮出来才会好看。 本方不太甜，不建议减糖，喜甜的自行增加。 做了31个直径3.5的汤圆，馅料多了80克，下次减少10克干红豆。 朋友说，煮粉浆的时候直接加红曲粉煮更省事，好主意，明年试试😅
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