‘零难度’的红烧猪蹄

作者： ~蚂蚁大象~

家里有个爱吃肉的娃，胶原蛋白的美味谁又抵挡的住嘞😂制作方法也是超级的简单，只为记录生活的点滴，不喜勿喷请绕路...谢谢！

用料

• 猪蹄 1-2只
• 料酒 1-2勺
• 生姜 3-5片
• 冰糖 5-8颗
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2-3片
• 小葱 1根
• 白芝麻 1小把

‘零难度’的红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄处理干净剁块，凉水下锅加适量料酒大火烧开（卖家会帮忙烧毛剁块，回家只需要钢丝球刷洗干净）

步骤 2

待水开后改中火煮3-5分钟

步骤 3

盆里接适量温水，捞出焯过水的猪蹄清洗表面浮沫

步骤 4

清洗表面浮沫后捞出沥干水分

步骤 5

热锅凉油，放入生姜片翻炒几下，倒入沥干水的猪蹄翻炒

步骤 6

加适量耗油，老抽上色中火翻炒（上色效果取决于老抽的量，喜颜色深就多加点老抽反之少加）

步骤 7

把猪蹄捞出放入砂锅内，提前备好的冰糖，八角，桂皮，香叶一并扔进砂锅，倒入和猪蹄齐平的开水（没有砂锅的直接炒锅也可）

步骤 8

烧开后转小火慢炖，记得盖盖子

步骤 9

小火慢炖一小时起步，当然牙口好的也可缩短时间（我家喜欢软烂的所以基本要小火慢炖一个多小时）

步骤 10

待砂锅里汤汁收的差不多即可关火，撒一把香葱碎一把白芝麻，可以吃两碗饭的猪蹄出锅喽（口味淡的有耗油老抽的盐味就够了，口味重的根据自家情况适量可以再放盐）

步骤 11

用餐愉快...

‘零难度’的红烧猪蹄的小贴士

猪蹄放入砂锅里一定是加开水，小火慢炖过程中，间隔二三十分钟打开锅盖用筷子翻一下，虽没有用白砂糖炒糖色但炖的过程放了冰糖，所以菜品会有丝丝甜味，不喜欢甜的就不要尝试了或者不放冰糖！

菜谱创建时间：2021-02-23 22:42:44