自制大黄米汤圆

作者： 芊糖妈咪

家里有以前做年糕用的大黄米，正好自己做起来吧，马上正月十五了，不管是元宵还是汤圆都是节日的气氛😜只是家里没有黑芝麻了，普通芝麻也能代替😂

用料

• 汤圆皮用料如下
• 大黄米 100克
• 糯米粉 100克
• 开水 约110克
• 馅料如下
• 熟芝麻 约70克
• 白糖 20克
• 黄油 60克
• 最重要的需要 搅碎机或破壁机😂

自制大黄米汤圆的做法步骤

步骤 1

先做馅，熟芝麻加白糖，用搅拌机打成粉，芝麻油性较大，搅碎的时候容易粘成团，可以搅拌一会儿来回摇晃一下再搅。白糖的量是经过实践减了量的，甜度刚好，不会太腻。

步骤 2

搅碎后的粉末倒出来，加入融化好的黄油，搅拌均匀，黄油的量一定要足，这样煮出来会有流沙的感觉。然后放入冰箱冷冻室，待用。

步骤 3

把大黄米放入搅碎机，搅拌成粉，过筛。

步骤 4

加入等量的糯米粉，搅拌均匀，然后少量多次加入开水

步骤 5

用筷子搅拌成絮状

步骤 6

用手和成面团。

步骤 7

取出冷冻的芝麻馅，分成大约每分十克，团成小球。我搓的不太均匀，做了13个😂，均匀一点可以做15个

步骤 8

取一块面团约20克，面团操作时可能会有点松散，可以手上沾点水，团成球，拍成面饼，大小能裹住馅料为宜

步骤 9

放入芝麻球，包裹起来，滚圆。具体操作见下面视频

步骤 10

略微有点手残😂

步骤 11

大大的汤圆就做好了😁

步骤 12

全部做好后可以放冰箱里冷冻，随吃随煮，也可以直接做好后就煮了吃，就像我这样😂

步骤 13

水开后放入汤圆，水量要没过汤圆，煮约五分钟即可（冷冻后的汤圆要多煮一会儿）

步骤 14

开吃啦😋😋 用黑芝麻的拍照效果会好一些，黄芝麻的流沙效果拍出来怪怪的🤪，就不上图了😂但是不影响口味，娃也吃的很开心🤗

自制大黄米汤圆的小贴士

没啥注意的，仔细看菜谱就行，已经写的很详细啦。遇到面团不容易成型的情况，随时手上蘸点水再操作就行啦。吃货的精髓，就是一定不要嫌麻烦😜😜

菜谱创建时间：2021-02-23 12:24:57