重庆绿豆糍粑

作者： 醉月舞滢

小时候外婆家就是打糍粑，舅娘用推推车推到街上去卖。好几次我还跟车，走一下午，糍粑、粽子、甜酒、汤圆粉子，就是这几样。 糍粑是用一个大大的石头窝，石头棒，一下一下砸出来的。砸好了把糍粑拿出来趁热整形，石窝里，石头棒棒上粘着的粑粑，扯下来吃，好吃惨。不知啃粑棒的是不是。 多少次想念外婆家的糍粑哟~ 现在，在新疆想吃糍粑怎么办？只有自己做。 我做的没有那时的好吃，但也能解馋。

用料

• 圆糯米 米饭碗两碗
• 绿豆 一碗
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 油 适量

重庆绿豆糍粑的做法步骤

步骤 1

①糯米泡一晚，沥水蒸熟，约40分钟。熟的糯米饭，软糯香甜，好好吃，晶莹透亮。

步骤 2

②绿豆煮熟，稍稍开花。沥干汤水，炒菜锅倒入点点油，放几颗花椒，放下锅前，我用手指捏它几下，有点碎，又不是很碎。将绿豆倒下去，轻炒一下水份，不要炒太干很了，放盐，比炒菜稍微重一点。 不喜花椒当然可以不放，我肯定是麻惯了的，非要吃到一两颗才觉得正确。不然都是假的。

步骤 3

③这时候就来砸糍粑。找个禁得起捶的容器，我看有些人用的擀面杖，我也用下。 小时候我舅妈卖那个，可是要把米砸到不是米，成品可以拉很长那种。 我们就把米砸烂些，融成一坨就可以了吧。因为有点累，以前有人跟我说，干活不要太劳累了，我懵懵懂懂的没有放在心上。

步骤 4

④有人说带上一次性手套，是管用呢。把糍粑分成想要的大小，就在手里按扁，包入绿豆馅，我舀了三小勺，像包子那样一点点封口，轻轻按扁整形。不要太用力，会露馅啊的哦。这次家里只有长糯米，蒸了好久都不软不黏不糯，砸了好久也砸不烂，看嘛，粗糙！分团时又多了些，太后！ 盘子要抹油哈，好取。放凉一面，翻另外一面，吹干表面水份。就可以收起来啦，几个几个排好，保鲜膜包好，过几天吃冷冻，明天吃冷藏。

步骤 5

⑤我是冷藏的，第二天早上拿出来，锅里放点点油，煎一煎啊煎一煎。肯定可以炸嘛，路边早餐店里是炸的。

步骤 6

⑥我煎成这样子。

步骤 7

⑦吃了一点的样子。嗯…这次做得厚实了，再悄悄多几颗盐，怕他们不吃花椒，我把心爱的整粒花椒挑出去几颗…啊…放了些花椒面，，，吃了两个粑粑好像没有吃那样，没麻到。

重庆绿豆糍粑的小贴士

1.没有几克几克，大家自己做哈。 2.有花椒粒更香哈。 3.没有绿豆就是原味糍粑哈。

菜谱创建时间：2021-02-23 11:53:49