重庆风吹盐肉

作者： 醉月舞滢

前年回重庆吃到妈做的风吹肉觉得好香，问她怎么做的，她却说这有什么好做的嘛…😔 真的是… 小时候每年腊月里，家家都挂得有风吹肉、风吹排骨、自己如果学会，在新疆也可以想吃就吃那味道…

用料

• 精品五花肉 3000克
• 盐 60克
• 花椒 20~30粒
• 高度白酒 适量

重庆风吹盐肉的做法步骤

步骤 1

做法： ①先将盐在铁锅里小火炒微黄，放入花椒炒香，晾凉备用。 ②将肉皮用火烧制一下，沾白酒刮洗干净，再用适量白酒抹遍肉的每一处，每一个卡卡缝缝。 ③将炒制的盐均匀抹在肉的每一处，每一个卡卡缝缝。 ④用大点的干净盆，用酒抹一下，放入操作好的肉，铺上保鲜膜，放冰箱腌制3~5天（每天翻面）取出阴凉地方风干15天。

重庆风吹盐肉的小贴士

新疆库尔勒这10月底白天温度到10度左右，已有做好的香肠挂起在风干。我先试着做风吹肉，接着是排骨，是香肠😏 吹干的肉肉建议煮来吃，去掉一些盐分。 用五花肉做最好吃，肥瘦相间，美美美。

菜谱创建时间：2020-11-16 13:16:17