辣炒河蟹

作者： 付毛毛

给吃货看的呀～❤️

用料

• 河蟹 10只
• 姜 3片
• 蒜 2瓣，切片
• 干辣椒 6-7根，中间折断
• 葱 6段，1cm
• 花椒 50粒
• 料酒 4勺
• 盐 2勺
• 麻椒 30粒
• 香叶 1片
• 八角 2小角，一个八角上的2个小角角
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 4勺
• 鸡精 1勺
• 白糖 4勺
• 醋 1勺
• 香菜 好几根

辣炒河蟹的做法步骤

步骤 1

凉锅烧油，大火，油热后转小火，一股脑加入花椒、麻椒、香叶、干辣椒、八角一顿翻炒。

步骤 2

小火，炒30秒左右，感觉香喷喷儿后加入葱姜蒜继续翻炒。

步骤 3

翻炒20秒左右，加入不知道什么时候就洗好的螃蟹，盖上锅盖，待螃蟹挣扎的不那么猛烈了，开锅盖加入料酒，转中火炒一分钟，拿铲子使劲折腾，别糊了。

步骤 4

加凉水，水没过螃蟹即可，转大火，盖锅盖，水开后开锅盖，放入生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、白糖，开盖咕嘟，20分钟左右。

步骤 5

㸆至底部剩余少许汤汁，加入醋，关火。

步骤 6

出锅，进盆，放入又是不知道什么时候就切好的香菜，米西米西，香香！

辣炒河蟹的小贴士

八角一定别放2大块，就是1块八角上的2个小角角，煮螃蟹㸆汤的时间，由于每家灶炉的火力不同，螃蟹码放导致加水量的不同，不是固定的20分钟，必须肉眼看kān着～盯住～

菜谱创建时间：2021-02-22 15:21:37