无糖无油馅元宵/汤圆

作者： 丽丽-低脂全植物饮食

只知道汤圆和元宵是不同的 但具体是昨天做的时候百度后才了解👇 汤圆是用“包”的，捏好的皮，包裹着馅料。而元宵是用“滾”的，一个捏成团的内馅，沾了水，放在糯米粉中翻滚做成元宵。元宵和汤圆的区别还在于它们的馅料完全不同，元宵一般都是以什锦馅料或者是枣泥馅料为主的。而汤圆的馅料则大部分都是以黑芝麻馅料为主。 关于馅料我就想无油无糖，所以不管汤圆还是元宵，只要是自己做的无添加馅料都会不错的。 皮如果有糙糯米粉和大黄米粉会更健康。

用料

• 黑芝麻 适量
• 椰枣泥 适量
• 花生 适量
• 红枣 适量
• 红曲米粉 少许
• 糯米粉 适量
• 干桂花 搭配用（可有可无）

无糖无油馅元宵/汤圆的做法步骤

步骤 1

先说元宵 黑芝麻/椰枣泥馅

步骤 2

黑芝麻洗净、炒熟、打成粉。 椰枣泥蒸热后会变软

步骤 3

两者混合均匀（把黑芝麻粉放入椰枣泥里，边放边揉，感觉能捏成团了就可以）

步骤 4

搓成一个个小丸子

步骤 5

把搓好的馅，放入装有糯米粉的大碗里，晃动让沾上糯米粉，然后拿出来放入漏勺里。

步骤 6

快速冲下水（如果有干净的喷壶，用喷壶来喷会更好）再放入糯米粉碗里滚动沾粉，重复这个步骤4-5次，感觉差不多了就可以（大小比搓好的馅料丸子大一倍）。

步骤 7

全部做好后就可以煮了，吃不完的冷冻保存。 滾元宵的好处就是不用那么麻烦去包，皮薄馅大。

步骤 8

下面说汤圆，包的。 红枣泥/花生馅

步骤 9

红枣清洗干净

步骤 10

去核

步骤 11

加水煮

步骤 12

煮到枣软水份尽就可以了。

步骤 13

用勺子压成泥，或者机器打成泥，破壁机/料理机都行。

步骤 14

花生洗净，控干水，烤箱150度烤熟，不需要去掉红衣直接打粉。

步骤 15

把打好的花生粉倒入红枣泥里，边倒边混合，混合到能抱团搓成丸子就行

步骤 16

搓成一个个小丸子，搓好放冰箱冷藏一个小时，会更好包。

步骤 17

馅做好，开始和面，少许红曲粉+糯米粉。

步骤 18

用45度左右的温水和成软点的面团，因为越放会越硬不好包，所以和的时候多揉揉，揉好后就可以包了。

步骤 19

包法视频👆

步骤 20

都包好后，留出要煮的，剩下的冷冻保存。

步骤 21

自己做的就是好吃，不甜腻还健康，快来动手试试吧。

菜谱创建时间：2021-02-20 23:03:35