材料简单超级软糯好操作的汤圆皮

作者： 施二娘

这个汤圆皮的配方真的超级简单，操作的时候随意揉捏不容易裂！ 做任何汤圆轻松无压力！ 所以也特别适合用来做卡通汤圆 卡通汤圆造型指路 https://www.xiachufang.com/recipe/103682248/

用料

• 糯米粉（三象） 120克
• 淀粉（玉米淀粉/小麦淀粉/木薯淀粉/土豆淀粉） 10克
• 沸水 82克
• 固态油（猪油/黄油/椰子油） 9克

材料简单超级软糯好操作的汤圆皮的做法步骤

步骤 1

在糯米粉中加入适量的淀粉，可以让汤圆皮更加有延展性，也更加保湿。我一共尝试加了4种常见的淀粉，效果都差不多，所以大家方便买到哪种淀粉用哪一种就可以了，家里有直接用就可以，不用特地的去买哪种淀粉。

步骤 2

汤圆皮的制作方法：把糯米粉、淀粉称在一起，倒入沸水，用筷子简单拌匀，注意烫手，然后用手搓成面团。这一步的注意点是一定要倒入沸水，水温太低的话，粉类无法糊化，面团是不会有延展性的。

步骤 3

趁热加入油搓匀，手法如上。如果揉搓不到位，面团也不会有延展性哦。一开始加入油可能会比较滑，稍微搓两下油就会被吸收了，再多搓几下，直到油全部被吸收，面团具有延展性。关于油的选择，黄油、猪油、椰子油都可以，喜欢什么用什么，有什么用什么。实在没有以上三种，家里烧菜的玉米油、葵花籽油也可以。

步骤 4

面团揉搓完全后的延展性如上图所示，这样包任何汤圆都轻轻松松啦，卡通汤圆也是无压力。一般皮20g，馅儿10g，包起来搓圆即可，包的时候面团要用保鲜膜包起来，防止吹干开裂，包好的汤圆也要用保鲜膜盖起来。做得多吃不完就密封好冷冻起来，不密封容易开裂哦！

步骤 5

做卡通汤圆，就一定需要调色。我们一般可以用果蔬粉来进行调色，也可以用色素，色素就忽略不说了。简单说一下果蔬粉调色，果蔬粉容易氧化褪色，但是相对比较健康。果蔬粉的用量一般是同比例替换糯米粉的百分之五到十左右，要根据果蔬粉的显色程度来进行调节。

步骤 6

加了果蔬粉，相应的就要把糯米粉减掉，不然面团会太干。各种果蔬粉的吸水性没有糯米粉那么好，所以做彩色面团的时候做好保留几克水不要加，视情况加，以防面团过湿粘手。

步骤 7

用这个皮做的招财进宝汤圆

步骤 8

柿柿如意

步骤 9

牛年大吉

步骤 10

咬一口 软软糯糯！

步骤 11

龙年更新：万事兴“龙” 头部主体：绿色，搓成上宽下窄，18g皮➕15g馅 眼珠：白色，搓圆，0.7g✖️2个 龙角：棕色，搓成圆棍，切长度2cm和1.5cm两根，蘸水交叉相叠 鼻子：粉色，0.8g，搓圆压扁，切掉1/3，留2/3 眉毛：黄色，2g，搓成椭圆压扁，3cm✖️1cm，其中一边切5刀 胡子：黄色，9g左右，15.5cm✖️2cm 触须：黄色，0.6g，搓长至9cm 全部蘸水组装

步骤 12

步骤 13

步骤 14

菜谱创建时间：2021-02-19 12:37:43